Рецепт егжей-тегжейлі

Балық Үйде пісірілген балық

11. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Азық-түлік категориясы: Балық

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 215 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Комбинация
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon70 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Комбинация
50 %
time icon Уақыт
time icon 30:00 мм:сс
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 1

Аты Мән Бірлік
теңіз балығы 1 дана

дәмдеуіш рецепті

Аты Мән Бірлік
соя тұздығы 20 ml
соя тұздығы 10 ml
күріш шарабы 20 ml
мирин 10 ml
RO су 700 ml
ұнтақталған ақ бұрыш 5 g
қызыл бұрыш 5 g
ақ пияз 5 g
жаңа зімбір 5 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 27,6 kJ
Көмірсулар 4,9 g
Май 0,5 g
Протеин 0,9 g
Су 0 g

Бағыттар

Бірінші кезең
◇ Пісіру уақытын қысқарту және сорпаның дәмін жақсы сіңіру үшін бүкіл балықтың артқы жағын кесіңіз және оны пышақпен кесіңіз.
◇ Бетінің ылғалдылығын сіңіріңіз, пісіру майын, жүгері крахмалын және негізгі дәмдеуіштерді қосыңыз, қытырлақ ұнтақ қабығын жасау үшін беті жұқа ұнтақталған.
◇ Орталық температура режимі, өндіріс мөлшерін автоматты түрде анықтау жабдығы, зонд салынған кезде балық басының артқы жағындағы қалың еттің ең дәл бөлігі

екінші кезең
◇Бүкіл балықты қуыруға арналған қазанға салыңыз, балық денесін бетіне қуырылған сорпамен жауып, пияз, имбирь және чили ұсақталған дәмдеуіштерді және т.б.
◇ Тікелей пісіру үшін жел жылдамдығы 100% болса, бұрыштары күйіп қалмас үшін пісіру қағазын жабу ұсынылады.
◇ Пісіру қағазын жаппастан тікелей пісірсеңіз, жел жылдамдығын реттеуге және азайтуға болады

Ұсынылатын керек-жарақтар

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

emaled_gn_контейнерлер

emaled_gn_контейнерлер