Рецепт егжей-тегжейлі

Шошқа етін сүйегінен тазалаймыз, тұздаймыз, бұрыштаймыз және натертілген өнермен себеміз. Алмаларды жіңішке тілімдерге кесіп, барлық дәмдеуіштермен бірге терең GN табағына салып, үстінен етті қосамыз.
Қарақат тұнбасымен абайлап құйып, қақпақпен жауып немесе фольгамен тығыздаймыз. Конвектоматқа салып, баяу түн бойы пісіреміз.

Пісіруден кейін, абайлап сұйықтықты құйып, бидай ұнымен бірге азайтылады. Етті жақсы салқындатып, кейін бөліп кесеміз.

Осы уақытта "кренклиңді" дайындаймыз. Сүйектен алынған етті жіңішке жолақтарға кесіп, аздап тұздап, пісіру қағазымен қатты болған жіңішке эмальды табаға салып, үстін пісіру қағарымен және екінші жіңішке табамен жабамыз, осы арқылы ет табаға жабысып, пісірген кезде қозғалмайды. Алдын ала қыздырылған конвектоматқа салып, жарты сағат шамасында жоғарыда көрсетілген бағдарлама бойынша пісіреміз. Еттің күйіп кетпеуіне назар аударыңыз. Ол керемет көпіршік пен бұрау жасауы керек.