Рецепт егжей-тегжейлі

Вегетариандық Шикі фламбрик

6. 1. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Вегетариандық

Асхана: неміс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Die Teiglinge am geschlossene AMT-Backplatte dörren lassen bei max. 42°C

1
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 12:00 сағ:мм
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Buchweizen über Nacht trocken lassen

2
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 08:00 сағ:мм
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 6

Аты Мән Бірлік
өсірілген қарақұмық ұны 350 g
псиллий қабығы 14 g
су 350 ml
тас тұзы 2 дана

Аты Мән Бірлік
кальций балдырлары 4 g
йогурт ашытқысы, шикі және вегетариандық (4 есеге дейін вакцинациялауға болады) 2,5 g
су 200 ml
ирланд мүгі 8 g
күнбағыс тұқымдары 130 g
аршылған қарасора тұқымдары 70 g
лайм шырыны 1 дана
тас тұзы 1 дана

Аты Мән Бірлік
тас тұзы 0,5 дана
сарымсақ қалампыры 0,5 дана
аршылған қарасора тұқымдары 50 g
лайм шырыны 3 ml
зәйтүн майы 1 дана
жаңа піскен шай жапырақтары (екі жапырақ және бір бүршік) 20 g
жас қалақай жапырақтары 50 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Fe, K, Mg
Витаминдер: A, D, E, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 468,5 kJ
Көмірсулар 40,9 g
Май 22,9 g
Протеин 20,1 g
Су 0 g

Бағыттар

Барлығын алып, ас үй машинасында 5 минут илеңіз. Содан кейін қамырды 10 минутқа күйдіріңіз.
Қамырды 4 тең салмақта бөлшектерге бөліп, оларды салыстырмалы түрде жұқа етіп жайыңыз. Фламбрик қамырын тесілген, Lotan® жабындысы бар пісіру табақшасына қойыңыз, осылайша олар жабыспайды. Бұл пісіру қағазын пайдаланбауды қосымша артықшылық етеді.
Тесілген пісіру табақшасы кептіру уақытын шамамен 30%-ға қысқартады.
Қамырды комби-бумен кептіргішке қойып, максималды 42°C және ең төменгі деңгейдегі желдету жылдамдығында, сонымен қатар толық ашық пар бөшкесімен кептіріңіз:
тесілген AMT пісіру табақшасы Lotan® жабындысымен - шамамен 8,5 сағат / жабық AMT пісіру табақшасы Lotan® жабындысымен - шамамен 12 сағат. Өсірілген қара бидай ұны: қара бидайды түнде сумен салып қойыңыз. Келесі күні жақсылап жуыңыз, өсіру шынысына салыңыз да, шамамен 3 күн бойы өсіріңіз. Өсірілген қара бидайды түнде шамамен максималды 42°C температурада құрғатыңыз, жоғарыда келтірілген құрылғы параметрлері бойынша. Құрғақ, өсірілген қара бидайды жоғары өнімді блендердің көмегімен ұнға айналдырыңыз. Бұл ұн қараңғы және құрғақ жерде сақталған жағдайда бірнеше ай сақталады.
Желкек песто: жапырақтарды кішкене турап, кейін бәрін ступкада пестоға айналдырыңыз. Жоғары материалдар: жасыл пияз, қытай капустасы, ромен салаты, балдыркөк, шие қызанақтары, тәтті бұрыштар, базилик, желкек песто, дулсе үлпектері, сарымсақ - кресс, борщ - кресс.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake

vision_bake