Рецепт егжей-тегжейлі

Қант, ашытқы және шамамен 20 мл жылы суды бір контейнерде қоюғаAllow ыдырауға дейін, ашытқы ашу процессін бастайтынша күтуді. Содан кейін барлық ингредиенттерді жақсылап илеңіз және кемінде 24 сағатқа, әр 8 сағат сайын қамырды бүгіп, созып отыруы керек. Негізгі принцип: қамырды араластырыңыз, 24 сағат бөлме температурасында жетілдіріңіз (әр 8 сағат сайын сәл созып, бүгіп), қамырды қалыптастырыңыз, бір сағатқа жетілдіріңіз (көбінесе ұнмен жұқа жапқышпен төселген ыдыста), табада немесе табақта пісіріңіз. Ескерту: егер бөлме температурасы 5°С жоғары болса, ашу уақыты жартылай қысқарады, бірақ нақты, анық ұсыныс - 18-22°С температураны асырмау. Пісіру нұсқауы: Соңғы ашу Kombidämpfer-де 42°С температурада, ретті вентилятор дөңгелегімен және 40-50% вентилятор жылдамдығымен, және максималды 5% ылғалдылықпен. Содан кейін Kombidämpfer-де пісіру: 250°С температураға дейін алдын ала қыздыру. 210 градус 80% вентилятор жылдамдығында 10 секунд. Ылғалдату: 1000 мл, 10 шұңқыр, 2 минут. Тұру: 2 минут. Содан кейін 200°С температурасында 12 минут пісіріңіз, 80% вентилятор жылдамдығы. Тұру: 5 минут. Соңында 175°С температурада 29 минут пісіріңіз, 60% вентилятор жылдамдығымен, ретті вентилятор дөңгелегімен.