Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Мюнстерланд шұжық тоқашы
Yield: 10
Cuisine: неміс
Ingredients: 300,0000 g Blätterteig fertig; 430,0000 g Duroc Schweinenacken; 70,0000 g Zwiebeln weiß; 40,0000 g Bacon; 3,0000 g frischer Rosmarin; 2,0000 g Knoblauch; 2,0000 g Paprikapulver geräuchert; 6,0000 g Meersalz; 1,0000 g schwarzer Pfeffer

Кондитерлік өнімдер Мюнстерланд шұжық тоқашы

6. 1. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Кондитерлік өнімдер

Асхана: неміс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
200 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

100 %

CoreProbeTemp

60 °C

180 °C

70 %

Ыстық ауа

0 %

CoreProbeTemp

74 °C

180 °C

80 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты	Мән	Бірлік
қатпарлы қамыр	300	g
дурок шошқа мойыны	430	g
ақ пияз	70	g
бекон	40	g
розмарин	3	g
сарымсақ	2	g
ұнтақталған ысталған паприка	2	g
теңіз тұзы	6	g
тұтас қара бұрыш	1	g

Аты	Мән	Бірлік
жұмыртқа сарысы	2	дана
су	4	дана

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 3
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	279,1 kJ
Көмірсулар	11,7 g
Май	19,6 g
Протеин	14,9 g
Су	0 g

Бағыттар

1) Қабатты қамырды тағы да жұқа жайып, шамамен 20 x 10 см болатын төртбұрыштар кесіңіз, содан кейін рөлдерді сәндеу үшін 20 жолақ кесіңіз.
2) Ет пен пиязды ірі кесектерге кесіңіз, дәмдеуіштерді ет – пияз – қоспасына жақсылап илеңіз. Екі қоспаны қажетті тағайындағы тартылған еттің шығуы үшін сүртуіңіз керек.

Тартылған етті
шамамен 3 см қалыңдықта (20 см кең жағынан орау кезінде)
шамамен 5,5 см қалыңдықта (10 см кең жағынан орау кезінде) жайып, кейін 10 тең ұзын бөліктерге кесіңіз.

3) Жұмыртқа жомарттығы: Барлығын бір ыдыста араластырыңыз. Қабатты қамырды жабыстырылатын жағына жұмыртқа жомарттығымен жағыңыз. Тартылған ет рөлдерін қабатты қамырға салыңыз, барлығын бірге ораңыз. Қапталатын жағымен рөлдерді әзірленген пісіру табағына қойыңыз, үстін жұмыртқа жомарттығымен сүртіңіз және сәндеу жолақтарын қосуды ұмытпаңыз, сосын тағы да жұмыртқа жомарттығымен сүртіңіз.
Содан кейін келесі сияқты пісіріңіз:
1. Алдын ала қыздыру
2. 180°С ыстық ауа, 70% желдету жылдамдығы, жабық ылғал клапаны, KT 60°С
3. 180°С ыстық ауа, 80% желдету жылдамдығы, ашық ылғал клапаны, KT мин. 74°С.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake