Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Томат соусындағы ішек
Yield: 8
Cuisine: итальян
Ingredients: 1,6000 kg tripe; 2,0000 tPcs onions, peeled and quartered; 3,0000 tPcs carrots, peeled and roughly chopped; 1,0000 tPcs scallion, finely chopped; 2,0000 tPcs celery ribs, roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves; 130,0000 g cured lard, finely chopped; 150,0000 g pecorion romano, grated; 6,0000 tPcs mint leaves; 5,0000 tPcs marjoram , leafed; 250,0000 ml red wine; 600,0000 ml tomato purée; 300,0000 ml beef stock; 40,0000 g butter; 3,0000 g salt

Басқа Томат соусындағы ішек

25. 2. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Басқа

Асхана: итальян

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

100 %

Уақыт

00:15 сағ:мм

180 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 8

Аты	Мән	Бірлік
ішек-қарын	1,6	kg
пияз	2	дана
сәбіз	3	дана
көктемгі пияз	1	дана
балдыркөк таяқшалары	2	дана
сарымсақ қалампыры	2	дана
жақпа	130	g
пекорино романо	150	g
жалбыз	6	дана
майоран	5	дана
құрғақ қызыл шарап	250	ml
томат пюресі	600	ml
сиыр етінің сорпасы	300	ml
сары май	40	g
тұз	3	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 7, 9
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	446,7 kJ
Көмірсулар	0 g
Май	28,4 g
Протеин	34,8 g
Су	0 g

Бағыттар

1. Ішекті ағын су астында жақсылап жуыңыз
және кесектерге кесіңіз
2. Ішекті, 2 жартылай кесілген пиязды, шалғамды
және сәбізді (уылған және ірі кесілген) 30–45 минуттай пеште пісіріңіз. Суытып, салқындатыңыз. Ішекті
1см қалыңдықтағы жолақтарға кесіңіз
3. Жаңа майды төмен температурада ерітіп,
шамалы қыздырыңыз
4. Температураны көтеріп, туралған пияз бен
жасыл пиязды жұмсарғанша қуырыңыз
5. Пияз жұмсарғаннан кейін, сарымсақ пен душица қосып,
виноны қосып, буланып кетсін
6. Томат пауресін қосып, өте төмен
отта қайнатуға рұқсат етіңіз, егер соус тым қоюланса, бульон қосыңыз
7. Ішек пісірілгенде, табаға салып, үстіне ұнтақталған ірімшікті себіңіз
8. Пешті 180°C температурада, Golden
Touch функциясын пайдаланып, құрғақ күйге қойыңыз
9. 15 минут пісіріп, немесе ірімшіктің үстіңгі қабаты
алтын түске айналғанша
10. Демалуға рұқсат етіңіз және қызмет етіңіз, жалбыз жапырақтарымен безендіріп

Ұсынылатын керек-жарақтар

emaled_gn_контейнерлер