Рецепт егжей-тегжейлі

Бағыттар

* өгіз құйрық - әрқайсысы 900 г
1. Құйрықты жақсылап шайып, оларды сегіз бірдей бөлікке кесіңіз.
2. Голландиялық пеште мұздатылғаннан май ерігенше қыздырып, қажетіне қарай ево қосып, пісірілген шошқа етінен алынған майды дайындаңыз.
3. Ыстық майға құйрық кесектерін қуырыңыз, кейінірек жартыға кесілген, сабағы және майдалап туралған сарымсақ түйіршіктерін, тұз бен бұрышты қосыңыз.
4. Спирт буланып, шарап азайғанша жоғары отта ақ шараппен глазурьден тазартыңыз.
5. Пешті комбиге 90°C температураға қойыңыз.
6. Қызанақтарды біріктіріп, қақпақпен жабыңыз және пеште 3-4 сағат бойы немесе құйрықтың айналасындағы ет толығымен жұмсақ болғанша баяу пісіріңіз.
7. Бұқтыру процесінің соңына қарай балдыркөкті табада ыстық эвода жұмсартып, табаға бұқтырылған шырын, қуырылған қарағай жаңғағы, мейіз және какао ұнтағынан шамамен 60 мл қосыңыз.
5 минут қайнатыңыз.
8. Үстіне қарағай жаңғағы мен мейіз соусын гарнир ретінде салыңыз.