Рецепт егжей-тегжейлі

Сиыр еті классикалық сиыр гулы

20. 8. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Сиыр еті

Асхана: неміс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 220 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Zwiebeln anbraten

1
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:10 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Комбинация
100 %
time icon Уақыт
time icon 01:40 сағ:мм
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты Мән Бірлік
сиыр еті 2000 g
пияз 1000 g
тазартылған сары май 100 g
қызыл бұрыш ұнтағы 17 g
ұнтақталған ащы бұрыш 3 g
ұнтақталған ысталған паприка 5 g
құрғақ қызыл шарап 600 ml
тұз 20 g
тұтас қара бұрыш 3 g
зире тұқымдары 8 g
жаңа майоран жапырақтары 15 g
сарымсақ 10 g
лайм шырыны 30 ml
лимон қабығы 5 g
қарапайым бидай ұны 50 g
құс қоры 5000 ml
Лимондар 100 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 515,8 kJ
Көмірсулар 15,9 g
Май 26,7 g
Протеин 52,3 g
Су 9,5 g

Бағыттар

Конвекциялық-бумен пісіргіш пешті қыздырыңыз, содан кейін GN контейнерінің температурасы шамамен 10 минут ішінде жету үшін күтіңіз.
Пиязды айранмен GN контейнеріне салыңыз да, 5 минут бойы қуырқаңыз
220°С, ылғалдылығы 25%, желдеткіш жылдамдығы 90% комбі режимінде.
Пиязды айналдырып, тағы 5 минут қуырыңыз.
Содан кейін, сиыр етін қосып, дәл осы параметрмен қуырқаңыз.
Қызыл шараппен қосып, сол температураларда 5 минут бойы бұқтырыңыз.
Дәмдеуіштерді қосып, сорпаның жартысын қосып, қайнатыңыз. Содан кейін
Ұнмен себіңіз, араластырыңыз, қалған сорпамен құйыңыз, томат пастасын қосып, жұмсақтыққа дейін пісіріңіз
145°С, ылғалдылығы 100%, желдеткіш жылдамдығы 90%, шамамен 1 сағат 40 минут.