Рецепт егжей-тегжейлі

Құс еті Классикалық тауық еті

20. 8. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Құс еті

Асхана: француз

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 160 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Hühnerfleisch anbraten

1
Комбинация
15 %
time icon Уақыт
time icon 00:04 сағ:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Zwiebeln und Gewürzen weiter anbraten

2
Комбинация
15 %
time icon Уақыт
time icon 00:04 сағ:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Aufgießen und köcheln

3
Комбинация
20 %
time icon Уақыт
time icon 00:20 сағ:мм
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

umstechen und garen

4
Комбинация
20 %
time icon Уақыт
time icon 00:20 сағ:мм
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты Мән Бірлік
тауық етінің бөліктері 1800 g
тазартылған сары май 150 g
пияз 200 g
қарапайым бидай ұны 40 g
құс қоры 1200 ml
гарни гүл шоғы 1 дана
пияз 1 дана
тұз 12 g
тұтас қара бұрыш 4 g
жұмыртқа сарысы 2 дана
кілегей 33% 200 ml

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 3, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 381,6 kJ
Көмірсулар 6,7 g
Май 24 g
Протеин 38,5 g
Су 0 g

Бағыттар

Құрама бумен пісіргішті GN контейнерлерімен бірге жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін контейнерге тазартылған сары май қосылған тауық етінің бөліктерін салып, 4 минут қуырыңыз
Желдеткіш жылдамдығында аралас бу режимінде 15% ылғалдылықпен 160°C
90%. Тауық етінің бөліктерін бұраңыз, дәмдеңіз және пияз текшелерін қосыңыз (ұсақ).
тағы 4 минут қуырыңыз.
Содан кейін ұн және тауық сорпасын, гарни букетін және оны құйыңыз
Бұрышталған пиязды қосыңыз. Температураны төмендетіңіз және 20% ылғалдылықпен және 90% желдеткіш жылдамдығымен аралас бу режимінде 125°C температурада 20 минут бойы ақырын қайнатыңыз. Содан кейін тесіңіз, содан кейін тағы 20 минут пісіріңіз
бірдей климат.
Етті соустан алыңыз, соусты сүзіп, соусқа жұмыртқаның сарысы мен кілегей қоспасын қосыңыз.
Қоспаны қосып, жылы ет бөліктерін құйып, үстелге қызмет етіңіз.