Рецепт егжей-тегжейлі

Шошқа еті Қытырлақ шошқа қабырғасы

13. 8. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: Басқа

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Комбинация
70 %
time icon Уақыт
time icon 06:00 сағ:мм
probe icon 65 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

sear the belly pieces

2
Алтын жанасу
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 8

Аты Мән Бірлік
fatback 2 kg
су 3 l
тұз 180 g
наубайшы ұнтағы 10 g
жақпа 100 g
лимон 6 дана
авокадо 2 дана
тұз 1 g
лайм шырыны 20 ml
ақ пияз 1 дана
серрано чили 1 дана
қызанақ 1 дана
жаңа кориандр 10 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 987,5 kJ
Көмірсулар 0,3 g
Май 94,9 g
Протеин 32,6 g
Су 0 g

Бағыттар

1. Шошқа қабырғасын 3см етіп кесіңіз.
2. Тұз бен ас содасын судың ішінде ерітіп, шошқаны 12 сағат бойы тұздаңыз.
3. Қабырғаны құрғатыңыз да, пленкамен тығып, контейнерге салыңыз. Пленкада тесікті жасап, түтіндік қару арқылы шошқаны толықтай түтіндеріңіз.
4. Пешті 65°С темпінде комбинирленген түрде орнатыңыз және 6 сағат пісіріңіз.
5. Осы уақыт ішінде, шалғамды, чили мен авокадоны жеңіл қуырып, лайммен аяқтаңыз. Гуакамолені қызанақ пен кориандрмен араластырып, дайындаңыз.
6. Тот баспайтын табада, қыздырылған шошқа майына 150°С-қа дейін қыздырыңыз да, қабырғаның кесектерін 8 минут дейін қуырыңыз. Жан-жаққа қойып, салқындатыңыз, шошқа майын сақтаңыз.
7. Шошқа майының температурасын 190°С-қа көтеріп, қабырғаның кесектерін 3 минут тағы қуырыңыз.
8. Авокадо мен лайм кесектерімен бірге жасаңыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake

vision_bake

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық