Рецепт егжей-тегжейлі

Бағыттар

1. Пешті құрғақ отқа 200°C температураға қойыңыз (желдеткіштің жылдамдығы 2).
2. Ішкі зонд температурасын сирек сиыр еті үшін 52°C, орташа ет үшін 62°C және жақсы пісірілген үшін 70°C етіп орнатыңыз.
3. Сиыр етінің қосындысын дәмдеңіз және эвумен сүртіңіз.
4. Бөлме температурасында демалу үшін аз уақытқа қалдырыңыз.
5. Өзекті зондты салыңыз да, астында тамшылау науасы бар тесігі бар табаққа салыңыз.
6. Негізгі зондтың қоңырау үні өшкенше пісіріңіз.
7. Осы уақытта кесілген сәбізді бұзау сорпасында қайнатыңыз және сұйықтықты ұстаңыз.
8. Төмен отты азайтып, су төгетін науаға сұйықтықтың мазмұнын қосыңыз.
9. Қажетті консистенцияға жеткенше азайтуды жалғастырыңыз.
10. Үстелге қояр алдында етті демалу үшін біраз уақыт қалдырыңыз.
11. Жұқа етіп кесіңіз.
12. Ең жақсы Йоркшир пудингімен және тұздықпен бірге беріледі.