Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Болоняз кәдісі
Yield: 10
Cuisine: итальян
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Тартылған ет Болоняз кәдісі

16. 9. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Тартылған ет

Асхана: итальян

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Комбинация

75 %

Уақыт

00:55 сағ:мм

155 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты	Мән	Бірлік
тартылған ет қоспасы	1200	g
ұсақталған қызанақ банкасы	1200	g
құрғақ ақ шарап	300	g
панцетта	300	g
сәбіз	300	g
балдыркөк таяқшалары	300	g
пияз	300	g
сарымсақ	80	g
райхан	2	g
орегано	2	g
зәйтүн майы	120	g
пармезан ірімшігі	350	g
тұз	2	g
жаңа піскен лазанья макарон	2200	g
ұнтақталған қара бұрыш	0,5	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 3, 7, 9
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	1362,2 kJ
Көмірсулар	131,4 g
Май	62,2 g
Протеин	66,5 g
Су	0 g

Бағыттар

Болоняз кәдісі үшін бізге рагу, лазанья және бешамель қажет. Алдымен біз Болоняз рагусын дайындаймыз.

Болоняз рагусы:
1. Зәйтүн майында пиязды қуырамыз, туралған сәбізді, кептірілген селераны қосып, біраз уақыттан кейін панчеттаны қосамыз.
2. Сосын тартылған етті (950 г сиыр еті мен 250 г шошқа етін) қосып, тұздап, бұрыш сепеміз, қуырамыз.
3. Виноны құйып, қайнатамыз. Содан кейін томат пастасын араластырып, қызанақ, суды қосамыз, жабамыз да, баяу пісіріп қоямыз. Бір сағаттан кейін тағы да су қосып, бір сағат болады (30 минут жапқышпен, 30 минут жаппастан). Сосын сүтті қосып, 10 минут пісіріп аламыз.

Бешамель:
1. Сары майда ұнды қуырамыз, жұмсақты сүтпен құйып, тұздап, мускат жаңғағын дәмдетеміз.

Құрастыру:
Мысқа рәмкеге рагудың бір қабатын жайыстыру керек. Рагудың үстіне лазаньяны орналастырып, бешамельмен сыланамыз, тағы бір қабат рагу, пармезан себеміз де лазанья, бешамель, рагу, пармезанді қайтадан бірнеше рет қайталаймыз, ингредиенттер құрылғанша. Соңғы қабат бешамель, рагу мен үстіне пармезан болады.

Ұсынылатын керек-жарақтар

emaled_gn_контейнерлер