Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Баклажан пармезан
Yield: 8
Cuisine: итальян
Ingredients: 1,5000 kg eggplant; 1,0000 tPcs 1/2 onion, chopped; 5,0000 tPcs basil leaves, chopped; 150,0000 g parmigiano-reggiano; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g coarse salt; 1,0000 g salt; 500,0000 g fresh caciocavallo cheese, sliced thinly; 2,0000 tPcs garlic cloves; 50,0000 g concentrated tomato paste; 1,5000 l tomato purée

Көкөністер Баклажан пармезан

12. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Көкөністер

Асхана: итальян

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
245 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Алтын жанасу

230 °C

100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

Ыстық ауа

100 %

Уақыт

00:25 сағ:мм

180 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 8

Аты	Мән	Бірлік
баклажан	1,5	kg
пияз	1	дана
райхан	5	дана
пармезан ірімшігі	150	g
қосымша таза зәйтүн майы	20	ml
ірі тұз	100	g
тұз	1	g
caciocavallo ірімшігі	500	g
сарымсақ қалампыры	2	дана
томат пюресі	50	g
томат пюресі	1,5	l

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	374,4 kJ
Көмірсулар	12,3 g
Май	25,3 g
Протеин	22,7 g
Су	0 g

Бағыттар

1. Табада пиязды орташа отта жұмсартыңыз. Сарымсақ қосып, тағы 30 секунд жұмсартыңыз.
2. Томат пюресін қосып, дәмдеңіз және өте баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
3. Насыбайгүлді қосып, демалуға қалдырыңыз.
4. Баклажанды ұзындығы бойынша шамамен 1 см қалыңдықтағы тілімдерге кесу үшін мандолинді пайдаланыңыз.
5. Үлкен електе баклажан тілімдерін әр қабатқа ірі тұз себіңіз және бір сағатқа қалдырыңыз, жақсылап шайыңыз және көкөністі құрғатыңыз.
6. Golden Touch функциясын пайдаланып пешті 220°C құрғақ отқа қойып, Retigo сырғымайтын гриль науасын пайдаланып баклажан тілімдерін екі жағынан қызартыңыз.
7. ½ GN контейнерінің ішкі жағын эвомен жағып, оның түбіне біраз томат соусын жағыңыз.
8. Тұздықтың үстіне грильдегі баклажан тілімдерінің бір бөлігін салып, тағы да көбірек соус, пармезан және кациокавальо тілімдерін жабыңыз. Процесті ингредиенттерді дайындап болғанша қайталаңыз – баклажан үстіне соус пен пармезан қабатын салып аяқтаңыз.
9. Пешті 180°C құрғақ отқа қойып, Golden Touch функциясын пайдаланып 25 минут пісіріңіз.
10. Қызмет көрсетер алдында 10 минут демалуға рұқсат етіңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

emaled_gn_контейнерлер

vision_express_grill