Рецепт егжей-тегжейлі

Бағыттар

Гиоза - жапондық тұшпара немесе бумен пісірілген толтырылған тұшпара. Толтыруды қалауыңызша өзгертуге болады. Суды қайнатыңыз да, әлі ыстық болған кезде оны ұн мен тұзбен қамыр етіп илеңіз, содан кейін бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Кептірілген Му-Эрр саңырауқұлақтарын суға салып қойыңыз. Сәбізді, имбирьді, сарымсақ пен куркуманы майда үккіштен өткізіп, көк пиязды және қырыққабатты өте жұқа жолақтарға, пиязды майда текшелерге кесіңіз.
Сондай-ақ ісінген саңырауқұлақтарды және тазартылған саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз. Толтырманы дайындау үшін қапталған терең GN контейнерін қолданған дұрыс. Құрама бумен пісіргішті ыстық ауа режимінде 220°C дейін алдын ала қыздырыңыз, пияз, сарымсақ, зімбір және куркумамен бірге қапталған контейнерге күнжіт майын қосып, оны 180°C температурада 5 минут бойы теріңіз. Қырыққабат пен көк пиязды қосып, тағы 5 минут қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз, бәрін араластырыңыз және соя соусымен, күріш сірке суымен және қажет болса, аздап ақ шараппен немесе сумен тазартыңыз. Дәмдеуіштерді қосып, барлығын тағы 15-20 минут қайнатыңыз, содан кейін дәміне қарай дәмдеңіз және суытыңыз. Енді ұн себілген жұмыс бетіне қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп жайып, шеңберлерді кесіңіз (диаметрі шамамен 10 см).
Шеңберлердің шетін сумен дымқылдап, ортасына 1-2 шәй қасық салмасын салып, үстіне қамырды бүктеп, үстіңгі жағына ирек тәрізді жинап, қатты басамыз. Перфорацияланған GN ыдысының түбін күнжіт майымен жағып, үстіне тұшпара салып, алдын ала қыздырылған комби пісіргіште шамамен 10-12 минут бойы бумен пісіріңіз.
Қамыр неғұрлым жұқа болса, пісіру уақыты соғұрлым қысқа болады. Дәміңізге қарай, тұшпараны суға салып беріп, көктемгі пиязбен безендіре аласыз. Толтырманы қалауыңызша өзгертуге болады және, мысалы, тартылған етпен немесе асшаяндарды қосуға болады.