Рецепт егжей-тегжейлі

Жұмыртқа қоспасы: қантты сарыуызыпен шайқаймыз, кейін сұйықтықты қосып, жақсылап араластырамыз, содан кейін електен өткен ұнды қосамыз. Ақуызды қоспа: ақуызды виноград тастап 80% дейін шайқаймыз. Содан соң електен өткен ұнтақ қантты абайлап араластырамыз және шайқай береміз, resulting in a stable and firm meringue. Бұл ақуыз қоспасын жұмыртқа қоспасына абайлап енгіземіз. Бірінші 1/3 ақуызды араластырамыз, содан кейін қалған массаны абайлап қосамыз. Бауырсақ қамырын шиффон торты пияз пісіргішіне салып, содан кейін пісіреміз. Комби-буғышты 170°C дейін алдын ала қыздырыңыз.
1. Қадам: 150°C температурада 20 минут бойы жылжымалы желдеткіш режимінде 60% желдеткіш жылдамдығында пісіреміз
2. Қадам: 140°C температурада 25 минут бойы жылжымалы желдеткіш режимінде 70% желдеткіш жылдамдығында пісіреміз, бу шығару қақпағын ашық қалдыра отырып. Салқындауға рұқсат беріңіз, содан кейін шиффон торты пияз пісіргіштен сызғышқа төңкеріңіз және әрі қарай салқындауға қалдырыңыз. Меренга: алдымен ақуызды 80% дейін шайқаймыз, содан кейін тұз бен лимон шырынын қосып шайқай береміз, сол уақытта електен өткен ұнтақ қантты абайлап қосамыз, соңында гуар боздағын араластырамыз. Бір қасықпен меренганы пісіру торына бөліп, былай пісіреміз: 60°C, жылжымалы желдеткіш режимінде, бу шығару қақпағы ашық, 50% желдеткіш жылдамдығында 3 сағат бойы. Содан кейін комби-буғыштан алып, салқындауға рұқсат беріңіз. Айсинг: Барлығын бірге қолмен араластырамыз. Безендіру: Шиффон тортын айсингпен жағып, біраз жидектермен үстінде, жеңіл ұнтақталған меренгамен жабыңыз. Жаңа ментол жапырақтарымен және жидектермен безендіріңіз.