Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Тұздалған тауық етімен sous-vide қызыл бұрыштар
Yield: 2
Cuisine: итальян
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

Құс еті Тұздалған тауық етімен sous-vide қызыл бұрыштар

25. 3. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Құс еті

Асхана: итальян

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
68 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Комбинация

50 %

Уақыт

02:00 сағ:мм

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Ыстық ауа

100 %

Уақыт

00:10 сағ:мм

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Ыстық ауа

0 %

Уақыт

00:01 сағ:мм

220 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 2

Аты	Мән	Бірлік
тауық ең жоғары	2	дана
сары май	100	g
тұз	1	g
ұнтақталған қара бұрыш	1	g
қызыл бұрыш	3	дана
кілегей 33%	150	ml
пияз	1	дана
ақжелкен бұтағы	10	g
өсімдік майы	50	ml

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	378,5 kJ
Көмірсулар	0,9 g
Май	41,6 g
Протеин	0,6 g
Су	0 g

Бағыттар

Тауық етін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, оған майдың кесегін қойып, sous-vide пакетінен салыңыз. Retigo комби пешін 50% комби режиміне қойып, 68°C-қа 2 сағатқа белгілеңіз.
Қызыл бұрыштарды кез келген GN контейнеріне қойып, Retigo комби пешін ыстық ауа режиміне 250°C-қа шамамен 10 минутқа қойып, GN контейнерін салыңыз. Аяқталғаннан кейін бұрыштарды алып, бөлек табаққа салып, фольгамен жабыңыз. Оны шамамен 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін былғап, тұқымдарын алып тастаңыз.
Осы уақытта соусты дайындау үшін пиязды тураңыз, табада майды қыздырып, пиязды алтын түске дейін қуырғанша пісіріңіз. Бұрышты қосыңыз да, блендермен араластырыңыз. Қазанды қайтадан stove-ға қойып, кремді қосыңыз, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, маймен аяқтаңыз.
Макаронды пісіріп, соуспен және туралған арқандармен араластырыңыз да, үстіне грильде пісірілген және кесілген sous-vide тауықты (ыстық ауа, 220°C, 1 минут) табақтың үстіне салыңыз. Жаңа базилик жапырақтарымен әшекейлеуге болады.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_grill

vision_bake

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер