Рецепт егжей-тегжейлі

Вегетариандық тағамдар Құрма қосылған ақжелкен тамырынан жасалған кремді сорпа

11. 1. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Вегетариандық тағамдар

Асхана: неміс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 200 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:03 сағ:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:03 сағ:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:02 сағ:мм
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:40 сағ:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:10 сағ:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
Комбинация
20 %
time icon Уақыт
time icon 00:03 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты Мән Бірлік
ақжелкен тамыры 750 g
картоп 250 g
тазартылған сары май 75 g
ақ пияз 125 g
сопақ басты пияз 2 дана
ақжелкен 25 g
ноилли прат 60 ml
құрғақ ақ шарап 250 ml
көкөніс сорпасы 1400 ml
теңіз тұзы 30 g
ақ бұрыш тұтас 4 g
мускат жаңғағы 2 g
крем 12% 500 ml
панцетта 20 дана
меджол күндері 20 дана
фета ірімшігі 100 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 172,2 kJ
Көмірсулар 14,1 g
Май 10,5 g
Протеин 4,8 g
Су 0 g

Бағыттар

Ақжелкен түбірі крем сорпасы: ақжелкен тамыры мен картопты тазалап, оларды ірі текшелерге кесіңіз. Жеңіл шалоттың қабығын аршып, сондай-ақ оларды өрескел текшелерге кесіңіз.
Бумен қапталған терең GN контейнерін 180°C / 25% ылғалдылық / 100% желдеткіш жылдамдығында тазартылған сары маймен алдын ала қыздырыңыз, содан кейін ондағы тамырларды, картопты және шалотты сәл мөлдір болғанша 6 минут бойы теріңіз, жарты жолда бір рет араластырыңыз. .
Содан кейін бірдей параметр параметрлерімен температураны 140 ° C дейін төмендетіңіз және ақ шараппен ерітіңіз, оны 2 минутқа азайтыңыз.
Содан кейін бу режиміне ауысып, көкөніс сорпасын/дәмдеуіштерді қосып, 40 минут бойы бумен пісіріңіз. Креммен толтырып, тағы 10 минутқа буға қалдырыңыз.
Содан кейін сорпаны пюре және сүзгіден өткізіңіз, қажет болса, қайтадан дәмдеңіз.

Пісірілген фаршпен қапталған Меджол құрмалары: Құрмаларды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз, өзегін алып тастаңыз және фетаның ұзын жолағын толтырыңыз, құрманы басып, панцеттамен (20 тілім) жағып, мықтап бұраңыз. Панцетаны қабаттасатын бетін төмен қаратып жабынмен қапталған бұрылу табаққа салыңыз және 220°C / 20% ылғалдылық / 100% желдеткіш жылдамдығында 3 минут бойы құрама бумен пісіргіште гриль жасаңыз.

Декорация: Ақжелкен мен көктемгі сарымсақты (2 сабақ) жұқа жолақтар мен сақиналарға кесіңіз де, сорпаның үстіне қосыңыз.