Рецепт егжей-тегжейлі

Шошқа еті Алмұрт толтырылған шошқа еті

25. 3. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
300 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

50 %

CoreProbeTemp

52 °C

200 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 4

Аты	Мән	Бірлік
шошқа еті	700	g
алмұрт	6	дана
жақпа	1	дана
жақпа	20	g
сары май	100	g
тауық сорпасы	400	ml
жарма қант	20	g
алмұрт арағы	40	ml
тимьянның бір бұтағы	1	дана
тұз	1	g
ұнтақталған қара бұрыш	1	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	480,4 kJ
Көмірсулар	5,2 g
Май	34,5 g
Протеин	35,2 g
Су	0 g

Бағыттар

Кейбір алмұрттарды таяқшаларға кесіңіз және олармен шошқа етін толтырыңыз. Ең қатты 2 алмұрт қалдырып, алмұрттың қалған бөлігін араластырыңыз және онымен шошқа етін жабыңыз. Шошқа етінің майын алыңыз және онымен шошқа етін ораңыз. Retigo комби пешін ыстық ауа режиміне 200°C, негізгі зонд 52°C, ішіне көру грильін орнатыңыз және оны алдын ала қыздырыңыз. Алдын ала қыздырғаннан кейін шошқа етін ыстық грильге салып, өзегіндегі температураға жеткенше қуырыңыз. Тұздық үшін алмұрттың қалған бөлігін аршып, 1 x 1 см текшелерге кесіңіз. Алмұрттарды жарты мөлшерде сары маймен қуырып, қант қосып, жеңіл карамель жасаймыз, тұз бен бұрыш, тимьян жапырақтарын салып және тауық сорпасын қосамыз, жартысына дейін азайтамыз, алмұрт арағын қосамыз, жақсылап араластырамыз және отты өшіреміз. Тұздықты қоюлау үшін тұздыққа біртіндеп сары майдың кішкене текшелерін қосыңыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_grill