გაასწორეთ პოტიმარონის კიდეები მისი სტაბილიზაციისთვის. გაჭერით იგი შუაზე სიგრძის მიმართულებით კარგად მახვილი დანით. გაწვდილია კოვზით, მოაცილეთ თესლები და ძაფები.
დაფინეთ პოტიმარონის ორი ნახევარი თავიდან მოჭრილი მხრით ზემოთ ლუქზერულ ქაღალდზე გავრცელებულ სადუღებელზე. მსუბუქად გაწვდეთ ზეთის ზეთით და შეისველეთ მარილით და წიწაკით. პირიქით მოათავსეთ გაჭრილი მხრიდან.
კარგად მახვილი დანით, მოაჭერით თითოეული ნიორის თავი (მ('
ეს არის დაახლოებით 5 მმ) კბილების გასაჩენად.
დაფინეთ ნიორის თავი დაჭრილი მხრიდან ზემოთ თეფშში.
150 გრადუსზე გაათბეთ 60 წუთის განმავლობაში.
30 წუთის შემდეგ, გაჭერით ერთი ხახვი შუაზე, გაწვდეთ ზეთით და დადეთ საცხობზე დაჭრილი მხრიდან ქვემოთ. გააგრძელეთ ხახვის მომზადება დარჩენილ 30 წუთში.
გამოსვლის შემდეგ ღუმლიდან, დაუშვით პოტიმარონი გაათბოს სანამ მისი ხორცის ამოღებაზე კოვზით ძალიან თხელ გადასრევით.
გადააწყვეთ ხახვი ნახმარი გუტა ხის ფენიდან, და შემდეგ დაამატეთ მისი ხორცი ლარონში ერთად პოტიმარონის ხორცით, ნიორით, ბოსტნეულის ბულიონით და ცოტა მარილით.
გაურიგეთ სანამ მიღება არ იქნება სქელი და ნაზი.
