რეცეპტის დეტალები

მიმართულებები

ქათმის დასამარინადებლად:

გააცხელეთ ღუმელი 175°C-მდე.
თასში ქათმის ბარკლის ნაჭრებს დაასხით ზეითუნის ზეთი, მარილი, შებოლილი პაპრიკა, ჯანჯაფილისა და ნივრის პასტა და ძირას ფხვნილი, კარგად წაუსვით ქათამი მარინადით.
შედგით ქათამი ღუმელში და შეწვით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და იდეალურად არ მოიხარშება (არ გადაახარშოთ). ამასობაში მოამზადეთ მაკჰანის სოუსი.

მახანის სოუსისთვის:

Vision Bake ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი.
დაამატეთ ძირას თესლი და როგორც კი ძირა დაიწყებს შუშვას, დაამატეთ ხახვი ტაფაში, შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ შეიბრაწება და კარამელიზაციას არ დაიწყებს.
დაამატეთ ჯანჯაფილისა და ნივრის პასტა და მწვანე წიწაკის პასტა, შემდეგ კი დაფქული პომიდორი და შეწვით რამდენიმე წამი.
დაამატეთ კურკუმა, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი და მარილი, კარგად აურიეთ და დაამატეთ კარაქი, შეწვით დაახლოებით 30 წამი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ხელის ბლენდერით დააბლენდერეთ სოუსი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და ისევ შედგით ღუმელში.
მასალას სოუსი 5-6 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
როგორც კი ზეთი და კარაქი კიდეებიდან გამოჟონვას დაიწყებს და სოუსი ადუღდება (წყალი გაშრება), სოუსს დაუმატეთ ნაღები, დაჭყლეტილი ცერეცოს ფოთლები, გარამ მასალა და ახალი ქინძი და შეწვით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
ქათამი ახლა იდეალურად უნდა იყოს მოხარშული, გამოიღეთ ღუმელიდან, დაუმატეთ სოუსს ქათმის წვენის ნახევართან ერთად ღუმელის ტაფიდან.
კარგად აურიეთ და შეწვით ბოლო 3-4 წუთის განმავლობაში.