რეცეპტის დეტალები

კვერცხი და Zucker აურიეთ სამზარეულოს მანქანაში ორჯერ მოპოვებულ მოცულობაზე. ფქვილი, საცხობი ფხვნილი და Salz შეაერთეთ და კვერცხის მასაში გაწვდეთ. ფქვილი ფრთხილად კვერცხის მასაში აურიეთ.
Retigo კომბიდამპერი 195°C-მდე გაათბეთ, ცომი ჩატარდეთ მუხლატერმინულ GN-კონტეინერში და 180°C-ზე ცხელი ჰაერში, ეშმაკური ვერტმქვედრიპზე 40% ორთქლის მაცვითზე დაახლოებით 20 წუთი გამოცხვება. ბისკვიტი GN-დან გადმოაყარეთ და საშრობეთ.

ვსაკელი ვანილის კრემისთვის ცოტა რძე ვანილის მარცვლით, 1 პინჩი Salz, კვერცხის ყვითელი და საკონდიტრო ფქვილი აურიეთ. დანარჩენი რძე ადუღეთ, თან წასხმული საკონდიტრო ფქვილი დაამატეთ და ადუღეთ. კვერცხის ცილა Zucker-სთან ერთად გაწვდეთ. კვერცხის ცილა ფრთხილად ცხელი მასაში აურიეთ, ერთხელ ადუღეთ და გააგრილეთ.

ბანანის ფრქვევები ერთ მხარეს მოაწყეთ და ზაფრანით დააფარეთ.
Retigo კომბიდამპერში 180°C-ზე ცხელი ჰაერი, ვერტმქვედი გაწვდილი 40%ზე, დაახლოებით 4-6 წუთი კარამელიზაცია.
შემდეგ გააგრილეთ და მძლივად დაასვრეთ.

შეწყობით 3 თხელ ფენა რეგისტრული ბისკვიტისუმ შეთავაზებულია ვანილის კრემით, კარამელიზებულ მოტკბილ ხელით დააწვინეთ, ზაფრანის მცირე ნაწილით მოასხეთ და ახალ წითლად ტბაობით მოაწყვეთ.