რეცეპტის დეტალები

მიმართულებები

მოხარშეთ კვერცხები რბილად მოხარშული კვერცხის პროგრამაზე ან ნაბიჯი 1-ის მიხედვით პერფორირებულ GN-ში და გააგრილეთ ყინულოვან წყალში.

სრულ GN-ს დაასხით მსხვილი მარილი და მოაყარეთ კარტოფილი კანში და გამოაცხვეთ დარბილებამდე. კარტოფილი დავჭრათ სანამ ჯერ კიდევ ცხელია და კოვზით ჩავჭრათ თასში. გავაცხელოთ რძე, ნაღები და კარაქი. კარტოფილი ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და თანდათან დავამატოთ რძის, ნაღების და კარაქის ნაზავი, სანამ აბრეშუმისებრი დაფქული კარტოფილი არ ჩამოყალიბდება.

ლიბეჩეკს ვურევთ წყალს და ვწურავთ ისე, რომ მხოლოდ ლიბეჩეკის წყალი გვქონდეს ლიბეჩეკის ნაჭრების გარეშე.

კალმახს ვეწევით მოწევის პროგრამაზე - თევზი 150გრ ან ამ რეცეპტის მე-3 ნაბიჯის მიხედვით.

მოამზადეთ დრესინგი ზეითუნის ზეთისგან, ღვინის ძმრისა და თაფლისგან.

გააცხელეთ კარტოფილის პიურე ქვაბში და შეაზავეთ ლიბეჩკას წყლით. მეორე ქვაბში აადუღეთ წყალი. გააცალეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. გულები მოათავსეთ ცივ წყალში. სუფრასთან მიტანის წინ გული ცხელ წყალში მოათავსეთ. შებოლილ კალმახს მოაცილეთ კანი, დაჭერით წვრილად და გაათბეთ თბილ კონვექციურ ღუმელში.

თბილი ლიბეჩკას ფაფა დაასხით თასის ძირზე ან ღრმა თეფშზე და კოვზით გააკეთეთ ნახვრეტი. გახურებული გული მოათავსეთ ჭაში (დაჭრის შემდეგ თხევადი უნდა დარჩეს). გულები მსუბუქად შეასხურეთ დრესინგით. დრესინგით მომზადებული სალათის ნაზავი წაუსვით გულს და ირგვლივ მოაყარეთ 3 ცალი შებოლილი კალმახი და სასწრაფოდ მიირთვით.