რეცეპტის დეტალები

ბევრი მსუბუქი არაყის და მსუბუქი ცხიმის გათბობა დიდ ქვაბში ან ტაფაზე დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი. დაამატეთ სანელებლების ბოსტნეულები და ხახვი და ცოტა ხნით შეწვით, სანამ ბოსტნეული მუდლა გახდება. მოაყარეთ შაქარი და აურიეთ 2 წუთი, სანამ კარამელი არ გაკეთდება.
ჩაასხით ძმარი, მიიღეთ გასატანი, აურიეთ მურაბა და შებოლილი მურაბა და დაახლოებით ერთი წუთი აწყლაპეთ.
ჩაასხით დაახლოებით 2ლ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. GN-ში გადასაწვდეთ კარამელიზირებული ბოსტნეულის საფუძველი, ხორცი და სითხე, და განათავსეთ კონვექტომატში დაბალი ტემპერატურის ცხვობის პროგრამაზე, ხორცით. როდესაც ეს იქნება დამზადებული, მანძილიდან ამოიღეთ ხორცი და გააჩერეთ ცივში.
ფხენა შეამცირეთ ნახევრად, მომზადეთ ნათელი წვენი. წვენი აურიეთ სოუსში, შესაძლებელია მარილი დააწვეთით და ცოტაოდენი ძმრით მჟავდაგად მიამციროთ. სოუსმა უნდა მოიპოვოს ტკბილი და მჟავე გემო.
ბოლო ეტაპზე სოუსში აურიეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის ჭიქა მარწყვი, გაზომეთ mix-მდე და გადაწვდეთ წვრილ ძირს.