რეცეპტის დეტალები

1. ქათამი გაიყო 2 ნახევრად. ღრმა 2/3 გაზტროანათის ვადას ვაშინგტონის შვიდმა წიწაკას, ნიორს, ძმარი და თაიმის ვსვით. ვწვდით თაფლით და ვათავსებთ ქათამს. მთლიანად ავურევთ და ვასვენებთ ქათამს ცოტახანს მარინებისათვის. შემდეგ მარილიც ვამბობთ და პილპილიც. ვწვდით წითელს ღვინოს და ვათავსებთ ცოტაოდენ წყალს. ქათამი უნდა იყოს შთამბეჭდავად მინიმუმ 2/3.

2. ვათავსებთ კონვენტორში და ნელა ვდუღობთ მთელი ღერის განმავლობაში მინიმუმ 12 საათი. დასრულების შემდეგ ქათამი ფრთხილად გავაზოგნებთ და გავათბობთ ცოტა. ფრთხილად მივიღებთ ხორცს.

3. ხორცის წვენი გადავილის შევიტანოთ კასრაში და მშვენიერ ზაფხულზე სერიოზულად ვწვავერთ, რომ უფრო მკაფიო გემო მივიღოთ. კონსისტენცია უნდა იყოს უკეთესი. შემდეგ წვენი ვათავსებთ ექვსფთობის ხორცში და ვასვენებთ გასატარებლად.

3. ამ დროს გავაკეთებთ კბოსტს, რომელსაც ფრთხილად გავცდილავთ ქათამიდან. კიდევ ერთხელ გავადიმარსზე 9 წუთი. განსახლ გვირიტინებზე შევაერთებთ და კბოსტებს გადგებით.

4. ფოთლები ვუშვით სამუშაო ზედაპირზე და ზომით ვაკეთებთ ზომით შევსებული შემცირება. ხორცი ვადჩერდით და ფრთხილად გადავაისრათ ვალელეს. კიდეები უნდა იყოს შეფუთოლი. მერე ყველაფერი ვუდროვებთ მიქსი მობურ_listenerა პლატაზე და ვტკლიგებთ предუებელ გარემაოში. ვუღებთ ოქროს დონეს.