რეცეპტის დეტალები

იტალიის ტრადიციული მზის ქვეშ გამხმარი ტომატები გაწურულია, ცოტა მარილი არის შელეული და შემდეგ რამდენიმე საათის განმავლობაში მზის შუქზე ახლდება. მაგრამ გამხმარი ტომატებიც დაუყოვნებლივ მუშაობს კომბინირებულ ჩაფრასთან, ამიტომ თქვენი საკუთარი მოსავალი ზაფხულის ტაროფლიკარ გემოს მოუტანს თქვენს კერძს ცივ ზამთარში.
შეთქმულ და ტიპების რაოდენობა მცენარეების მიმართ გემოვნებას აცნობიერებენ.
აიღეთ პასტა 4 წვრილად დაჭრილი ნიორის კბილებით და ხველეთ მცენარეებთან ერთად ცოტა მარილი და ზეთის ზღვარით. გაწურეთ ახალი ტომატები, დააწვდოს ქვედა მხარე ცოტა ზეთით, მიაწვდოს ზემო მხარე ცოტა სუნელების პასტით და განათავსეთ ისინი, კანი ქვედა მხარეს, შემოსასვლელი ქილაში. გააშრეთ დაახლოებით 10 საათი 65 °C სითბოს რეჯიმში სრულად გახსნილი ორთქლის ფანჯარით. გაშლის დრო განსხვავდება ტომატების ზომისა და სასმელის რაოდენობის მიხედვით. როდესაც ტომატები მარილდება ზეთის ზეთში, ისინი არ უნდა იყოს სრულიად მშრალი, არამედ ისე, რომ როდესაც მიაწვდავთ , აღარ გამოჩდეს ტენიანობა. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი სრულიად დაფარული იყვნენ ზეთით. ქილები წინასწარ სტერილიზებული უნდა იყოს 99 °C ორთქლის რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში.
ტომატები იდეალურია მარტო როგორც ანტიპასტის ფორმაში ცოტა სადღეგრძელო, მაგრამ ასევე შესანიშნავია სალათებში ან პასტის სოუსში. სუნელების ზეთი ასევე ძალიან კარგად გამოიყენება სალათებში ან დასადგურებლად.