რეცეპტის დეტალები

დესერტები კატალონიური კრემი ანანასით

23. 8. 2023

ავტორი: Retigo Team Deutschland

კომპანია: RETIGO Deutschland GmbH

კვების კატეგორია: დესერტები

სამზარეულო: ესპანური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 110 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 00:30 სთ: მმ
probe icon 110 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 4

სახელი ღირებულება ერთეული
რძე 3.5% 100 ml
ათქვეფილი ნაღები 33% 300 ml
წვრილი შაქარი 45 g
დარიჩინის ჯოხი 1 ც
კვერცხის გული 4 ც
ლიმონი 0,5 ც
ფორთოხალი 0,5 ც
ანანასი 200 g
Შაქარი 50 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 3, 7
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 123,8 kJ
ნახშირწყლები 30,3 g
მსუქანი 0,1 g
პროტეინი 0,2 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

კატალონიური კრემი არის დესერტის კრემი, დაფარული მტკიცე კარამელის ფენით. ამ სიუზღის წარმოშობა უკავშირდება კატალონიის რეგიონს და ეკუთვნის შუასაუკუნეებს, როდესაც ეს სუპი პირველად გაჩნდა სასადილო წიგნებში.

რძე, კრემი, წვრილი შაქარი, ყაბაყი და ციტრუსის ცვენა მუდმივი ალტერნაციის დროს ქვაბში გააცხელეთ.

ჩაასხით კვერცხის გული თასში და კარგად შეურიეთ. რძის მასა გაწურეთ საწვავს კვერცხის გულში და წყლის აბაზანაში, მუდმივად აურიეთ, სანამ მასა კრემისებური გახდება.

მასა დაახლოებით 2-3 სმ სიღრმეში ჩაასხით耐ასათქვეფელები, და კომბინირებულ სტიმულატორში 110°C ტემპერატურაზე სრულ ტუმბვის სიჩქარემდე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

3 საათის გაგრილების შემდეგ, კატალონიური კრემი შაქარით მონაცვლეთ და ბუნსენბრენით კარამელიზირებული გახადეთ.

ანანასი 1 სმ სისქის კუბიკებად დაჭერით. ნახევარი მათგანი ჩადგმულია მაცივარში.

კუბიკები და პიურე შაქართან ერთად ქვაბში ჩაყარეთ და დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში მუდმივი აურიებით მოხარშეთ.