რეცეპტის დეტალები

ამოიღეთ კანი მუცლიდან, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ დაფქული კვლიავი. ვაშლები დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ ღრმა ჯიშში ყველა სანელებელთან ერთად, ზემოდან მოვაყაროთ მუცელი.
ფრთხილად დაასხით ვაშლის წვენი და დააფარეთ თავსახური ან დაახურეთ ალუმინის ფოლგა. ვდებთ კონვექციურ ღუმელში და ნელ-ნელა ვწევთ ღამით.

სითბოს დამუშავების შემდეგ, ფრთხილად გადაწურეთ წვენი და შეამცირეთ ცოტაოდენი მარცვლეულის მდოგვით. ნება მიეცით მუცელი საფუძვლიანად გაცივდეს უფრო ადვილი მოპყრობისთვის და შემდეგ დაჭერით ნაწილებად.

ამასობაში ჩვენ მოვამზადებთ „ხრაშუნას“. ამოღებული კანი დავჭრათ თხელ ზოლებად, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ საცხობ ქაღალდთან ერთად არაღრმა მომინანქრებულ ლანგარზე, დავაფაროთ საცხობი ქაღალდი და მეორე ზედაპირული უჯრა ისე, რომ კანი თავის ადგილზე დაიჭიროს და გამოცხობისას ლანგარზე არ გადავიდეს. მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ კონვექციურ ღუმელში და გამოაცხვეთ ზემოთ მოცემულ პროგრამაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, რომ კანი ზედმეტად არ მოიხარშოს და არ გამწარდეს. უნდა ბუშტუკებდეს და ლამაზად გახეხოს.