რეცეპტის დეტალები

მეფრინველეობა ქათმის მსუბუქი ბულიონი (sousvide, დაზუსტებული)

30. 3. 2022

ავტორი: Retigo Team Deutschland

კომპანია: RETIGO Deutschland GmbH

კვების კატეგორია: მეფრინველეობა

სამზარეულო: გერმანული

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 05:00 სთ: მმ
probe icon 85 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 1

სახელი ღირებულება ერთეული
ქათმის ხორცი ძვალზე 2 kg
შიიტაკე სოკო 10 g
ხახვი 120 g
პრასი 40 g
ნიახურის ფესვი 80 g
ყვითელი სტაფილო 60 g
ოხრახუშის ფესვი 60 g
ოხრახუში 5 g
ზღვის მარილი 8 g
თიამი 1 g
როზმარინი 2 g
ახალი ტარხუნა 1 g
თეთრი წიწაკის მარცვლები 2 g
წყალი 800 ml
ცილა 30 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 9
მინერალები: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 2794,9 kJ
ნახშირწყლები 34,7 g
მსუქანი 83,7 g
პროტეინი 469 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

1 პორცია შეესაბამება 1 ლიტრ მარაგს. ყველაფერი ერთად მოათავსეთ სოუსვიდის ტომარაში და მოხარშეთ შემდეგნაირად: 5 საათი 85°C-ზე ორთქლის მომზადების რეჟიმში ვენტილატორის 60% სიჩქარით. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი საწურზე, მივიღებთ დაახლოებით 1000 მლ. საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ქათმის ხორცი ძვლიდან და შემდგომ დაამუშავეთ სამზარეულოში, სასურველია ფრიკასის სახით ან სალათის გვერდით კერძად.

რეკომენდებული აქსესუარები

Gn_კონტეინერი_უჟანგავი_ფოლადი_პერფორირებული

Gn_კონტეინერი_უჟანგავი_ფოლადი_პერფორირებული