რეცეპტის დეტალები

მომზადება:
თეთრი ცილა შაქართან ერთად ფუმფულა გახეხეთ.
მათი ქვაბში ფქვილი, რძე, ვანილი, მარილი და გულები ბედნიერად აურიეთ.
ბოლოს, ნელ-ნელა ცილები ბლენდირებულ მასაში ჩაყარეთ.

ერთი AMT GN 1/2 65მმ ჩანაცვლება კარაქით გადაუსვით და მასა ჩაასხით. ზურმუხტის პატარა ნაწილებით ზემოდან მოაყარეთ.

ბანკეტი:
შმარენი 185 გრადუსზე წინასწარ გათბობილ RETIGO VISION-ის ცხელი ჰაერით დაახლოებით 14 წუთი გამოაცხეთ და სასწრაფოდ დაიწიწკნეთ და მოაწყეთ.
ხამჯოში ჩააყენეთ ჭურჭელში მაქსიმუმ 30 წუთი გემთი ერთგვარად.

წარმოება შემდგომი შოკისმომგვრელი გაყინვის პროცესით:

შმარენი 185 გრადუსზე წინასწარ გათბობილ Retigo Vision-ში დაახლოებით 12 წუთი გამოაცხეთ. ცხელი მდგომარეობაში დაიწიწკნეთ და плაქეთა დაბლა გაავრცელეთ და -38 გრადუსზე შოკისმომგვრელად გაყინეთ.
გაყინული შმარენი მაცივარში შეინახეთ და პორტიონებად გაახმეთ.

გახმობა:
ბანკეტი:
AMT 65მმ ჩანაცვლებები სავსე კარაქით გადაუსვით და შაქრით მოაყარეთ. გაყინული შმარენი მაქსიმუმ 3 სმ მაღალი ჩაასხით და 135 გრადუსზე და 35% კომბიდამპით 3-4 წუთი გაახმეთ (სიდიდეს მიხედვით).
A la Carte მომსახურების ტაფაში:
თეფშში კარაქი და შაქარი სწრაფი დატბორით დაეშვით. შმარენი ტაფაში ჩაასხით და 135 გრადუსზე და 35% კომბიდამპით დაახლოებით 3 წუთი გაახმეთ.
A la Carte თეფშზე:
კაისერშმარნი ერთი თეფშზე მოაწყეთ და ერთი კარაქის საგულმოწყობდა და შაქრით მოაყარეთ. 135 გრადუსზე და 30% კომბიდამპით დაახლოებით 3:30 წუთი გაახმეთ.