რეცეპტის დეტალები

ეს რეცეპტი ამზადებს დაახლოებით 5 GN 1/1 უჯრას რამეკინის ზომის მიხედვით. 1 უჯრა შეესაბამება ერთ პორციას.
მომზადება:
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ, დაუმატეთ გაცრილი შაქრის პუდრა და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მასა არ გამკვრივდება.
შეურიეთ დარიჩინი და მოაყარეთ ნუში და მოზილეთ ყველაფერი მოქნილი ცომის სახით.
ცომი შედგით მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში შემდგომ დამუშავებამდე.


შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 0,5 სმ სისქეზე და გამოჭერით ვარსკვლავისებურად, შემდეგ მოათავსეთ დაფარული პერფორირებული უჯრაზე.
იმის გამო, რომ ცომი შემდეგ გაშრება და არა გამომცხვარი, პერფორირებულ უჯრაზე გამოცხობა იდეალურია; დახურულ უჯრაზე გამოცხობის ან გაშრობის დრო მინიმუმ გაორმაგდება.
პურისთვის ათქვიფეთ კვერცხის ცილა გამაგრებამდე და ჩაამატეთ შაქრის პუდრა. ნაზავი გულუხვად გაანაწილეთ ვარსკვლავებად, შემდეგ გამოაცხვეთ კომბინირებულ ორთქლზე, იდეალურად სლაიდ-ინ ტაიმერში. შემდეგ გააცივეთ, იდეალურად შემწვარ კალათაში.
გამოცხობა:
ცხელი ჰაერი 100 °C, ორთქლის ფლაკონი მთლიანად ღია (0% ნარჩენი ტენიანობა)
20 წუთი ვენტილატორის 70% სიჩქარით.