რეცეპტის დეტალები

საქონლის ხორცი კლასიკური ხორცის გულაშე

20. 8. 2021

ავტორი: Retigo Team Deutschland

კომპანია: RETIGO Deutschland GmbH

კვების კატეგორია: საქონლის ხორცი

სამზარეულო: გერმანული

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 220 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

Zwiebeln anbraten

1
კომბინაცია
25 %
time icon დრო
time icon 00:05 სთ: მმ
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
კომბინაცია
25 %
time icon დრო
time icon 00:05 სთ: მმ
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
კომბინაცია
25 %
time icon დრო
time icon 00:05 სთ: მმ
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
კომბინაცია
25 %
time icon დრო
time icon 00:05 სთ: მმ
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
კომბინაცია
25 %
time icon დრო
time icon 00:10 სთ: მმ
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
კომბინაცია
100 %
time icon დრო
time icon 01:40 სთ: მმ
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი ღირებულება ერთეული
საქონლის ხორცი 2000 g
ხახვი 1000 g
გასუფთავებული კარაქი 100 g
წითელი წიწაკის ფხვნილი 17 g
დაფქული ცხელი წიწაკა 3 g
დაფქული შებოლილი პაპრიკა 5 g
მშრალი წითელი ღვინო 600 ml
მარილი 20 g
მთელი შავი პილპილი 3 g
ქლიავის თესლი 8 g
მარჟორამის ახალი ფოთლები 15 g
ნიორი 10 g
ლაიმის წვენი 30 ml
ლიმონის კანი 5 g
უბრალო ხორბლის ფქვილი 50 g
ფრინველის მარაგი 5000 ml
ლიმონები 100 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 515,8 kJ
ნახშირწყლები 15,9 g
მსუქანი 26,7 g
პროტეინი 52,3 g
წყალი 9,5 g

მიმართულებები

გაცხელეთ კონვექციური-ბრინჯაოს ღუმელი, შემდეგ დაუშვით, რომ GN კონტეინერი კონვექციური-ბრინჯაოს ღუმელში მიაღწიოს ტემპერატურას დაახლოებით 10 წუთში.
ჩაყარეთ ხახვი სუფთა კარაქში GN კონტეინერში და გამოიწვით 5 წუთი
220°С სიახლეში 25%-ით კომბოზ რეჟიმში პისტონის სიჩქარით
90%. გადატრიალეთ ხახვი და გამოიწვით 5 წუთი კიდევ.
შემდეგ დაამატეთ საქონლის ხორცი და გამოიწვით იმავე პარამეტრებით.
დაასხით წითელი ღვინო და მოაყარეთ იმავე ტემპერატურებზე დაახლოებით 5 წუთი.
დაამატეთ სანელებლები და ნახევარი ბულიონება და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ
გავაუროთ ფქვილის დიუმოში, აურიოთ, ჩაასხათ დარჩენილი ბულიონი, დაამატეთ ტომატის ქსელი და მოამზადეთ რბილამდე
145°С სიახლეში 100%-ით დაახლოებით 1 საათი და 40 წუთი პისტონის სიჩქარით 90%.