რეცეპტის დეტალები

*თხრილი, კანი მოხსნილი, ძვალით და დაჭრილი
1. პოლუსი 63°C-ზე გააქრობეთ.
2. ფრინველები დახურეთ სუვიდის პარკებში გაწრუკული კარაქით, ხახვით, ნაირით, იმერული სანელებლით, დავით ხელით და ქათმის ბულიონით.
3. მოამზადეთ 40 წუთი, კორექტოთ სანელებლები.
4. ამოიღეთ ნაირი.
5. გაწურეთ ბულიონი სუვიდის პარკებიდან, 200მლ შეინახეთ.
6. გაათბეთ ბულიონი და დაამატეთ კვერცხები, დაბალ ცეცხლზე საფარის მასა ხის საშუალებით ათქვეფეთ სანამ კრემისებური კონსისტენცია არ მიიღება.
7. გაწურეთ ½ GN კონტეინერი გაწურული კარაქით და დააწვეთ ერთი ფენა ფქვილის ცომი. კვლავ გაწურეთ კარაქი და ის გააკეთეთ ხუთჯერ.
8. გაწურეთ შაქარი, ნაირის ფხვნილი და თხილები და ერგეთ ფქვილის ცომზე.
9. დაასხით კვერცხების მასის ფენა, ნახევარი გამოიყენეთ.
10. დააწვეთ ოთხი დამატებითი ფენა ვარადა ცომის.
11. გააკეთეთ თხრილი და მოაწყეთ დარჩენილი კვერცხების მასით.
12. დაფარეთ დარჩენილი ცომით.
13. დააწვეთ თხრილი肉 ტოპზე. დაამატეთ დარჩენილი კვერცხების მასა და მეტი ბულიონი. დაფარეთ დარჩენილი ცომით, ყოველი ფენა კარაქით გაწურული ისე, როგორც წინა შემთხვევაში.
14. პოლუსი გაატარეთ მშრალი სიცხე (კიდურების სიჩქარე 2) 140°C-ზე.
15. მოამზადეთ 30 წუთი.
16. დააწვეთ ტემპერატურა 180°C-მდე Golden Touch ფუნქციის გამოყენებით.
17. მოამზადეთ კიდევ 10 წუთი.
18. ზემოდან მოაყარეთ კასტერი შაქარი.