რეცეპტის დეტალები

1. პოხანკა დანამულს ღამით ვასუწებთ კონვექტომატში ორთქლზე (35 წთ, 99°C). ჩავალთ თასში და დავუმატებთ კვერცხს, ნიორს, ახლად დაჭრილ საზამთროს, შევიწროვებთ პილპილზე, მარილი, ციტრუსის ცვენა და შაქრიანი. დავუმატებთ მჟავე კრემს და კარგად ავურიოთ.

2. მოვასხათ ფქვილი, პანირება და ეს ხორცი ფრთხილად ავურიოთ რათა ინდივიდუალური ნაჭრები დაიწყოს ერთმანეთზე ჩაწებას. ნარევს უნდა ჰქონდეს კლასიკური ფარშის კონსისტენცია.

3. ნარევიდან ხელით შევქმნით კარბონატკებს, რომლებსაც პანირებთ პანირებაში და ვაწყობთ ნაკლებზე Vision Bake- ის გაწვდილი ფორმებზე. ფრიტურისთვის კონვექტომატში აუცილებელია ასევე ზეთის და Ramy Combi Profi-ის გამომუშავებული ზედაპირის დატვირთვა 1:1-ზე და პოხანკოს კარბონატკების ზედაპირზე.

4. ვაყენებთ პროგრამას ზემოთ აღნიშნულზე, ვირჩევთ Start-მკლავი ტემპერატურის მომზადებისთვის კაფში და ხმოვან სიგნალზე ვდებ კონვექტომატში. ვამზადებთ ოქროსფერი სიმჯისათვის.