რეცეპტის დეტალები

1. გააცხელეთ ღუმელი მშრალ სითბოზე 260°С-ზე.
2. მოათავსეთ კარტოფილი წყალში და შეიტანეთ ცენტრში პროცედურა წყალში, გააათხელეთ 65°С-ზე.
3. meantime მოათავსეთ საკმარისი კარტოფილის ქერქი რძეში ღუმელში გამოსაყენებელ თასში.
4. როდესაც წყალი მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას, გაათხელეთ ღუმელი ბურღულზე 65°С-ზე.
5. დატოვეთ კარტოფილი იქ, მაგრამ ასევე მოათავსეთ რძე და კარტოფილის ქერქი ღუმელში.
6. მოამზადეთ 20 წუთი.
7. გადმოიტეხეთ კარტოფილი.
8. გადმოიტეხეთ ქერქი, დაიბარეთ რძე და მიაგრძელეთ ქერქი.
9. დატოვეთ კარტოფილი გარეთ perforირებული თასისათვის 15–20 წუთის განმავლობაში, რათა თქვას ბურღული.
10. გააცხელეთ ღუმელი მშრალ სითბოზე 260°С-ზე.
11. კვლავ მოათავსეთ კარტოფილი წყალში და შეიტანეთ ცენტრი პროცედურა სწორედ ისე, როგორც ადრე, ამჯერად ტემპერატურა დაუწერეთ 100°С-ზე.
12. როდესაც წყალი მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას, გაათხელეთ ღუმელი ბურღულზე 100°С-ზე და მოამზადეთ დელიკატური.
13. გადმოიტეხეთ და გააქაქეთ რიცერის გამოყენებით, როდესაც კარტოფილი ჯერ კიდევ გაცხელებულია.
14. შედარეთ კარაქი და აურიეთ მარისით.
15. დაამატეთ საკმარისი კარტოფილის რძე ტექსტურის გასასწორებლად.
16. დააასრულეთ და მიაწვდეთ

გრავის მომზადებისათვის:
1. დიდ ქვაბში, საშუალო სითბოზე ვერმყრალი ხახვი, ვარსკვლავი ანისით.
2. გააგრძელეთ 10–15 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ წითელი ღვინო, გაზირდით სითბო, რათა ალკოჰოლი აორთქლდეს.
3. დაამატეთ საფონდო და დაუწარით სითბო, როდესაც ადვილად დაიწყებთ თბობას.
4. შეამცირეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, იშვიათად აურიეთ, სანამ თანაფარდობა მშვენიერი, ბრწყინვალე, გრავის მსგავსი ტექსტურაში არ მიაღწევს.

მიაწვდეთ კარტოფილის დიდი ნაწილი თასში, მოხდილი ორი ბანჯერი კარტოფილზე და დაამატეთ ხახვის გრავის თხევადი ზედა ნაწილი, რომ დასრულდეს.