რეცეპტის დეტალები

Name: ფრანგული ხახვის სუპი
Yield: 8
Cuisine: ფრანგული
Ingredients: 8,0000 tPcs large onion, mandolin sliced; 60,0000 g butter; 20,0000 g flour; 1,5000 l veal stock; 16,0000 tPcs slices of French bread, toasted; 300,0000 g Gruyere, shredded

ბოსტნეული ფრანგული ხახვის სუპი

19. 7. 2021

ავტორი: Jaroslav Mikoška

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: ბოსტნეული

სამზარეულო: ფრანგული

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

წინასწარ გათბობა:
95 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

კომბინაცია

50 %

დრო

00:45 სთ: მმ

80 °C

100 %

Remove the soup out, and place the bread in

ოქროს შეხება

230 °C

100 %

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 8

სახელი	ღირებულება	ერთეული
ხახვი	8	ც
კარაქი	60	g
უბრალო ხორბლის ფქვილი	20	g
ხბოს ხორცი	1,5	l
Დაჭრილი პური	16	ც
გრუიერი	300	g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1, 7
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება	ღირებულება
ენერგია	213,9 kJ
ნახშირწყლები	1,9 g
მსუქანი	18,3 g
პროტეინი	10,5 g
წყალი	0 g

მიმართულებები

1. ხელმისაწვდომობით ხახვების დიდი მანდოლინით დაჭრა, გაათბეთ საშუალო სითბოზე.
გარკვეული ხნის განმავლობაში, დაახლოებით 30 წუთი ავურიოთ
2. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ კიდევ რამდენიმე წუთი
3. დაწვდეთ ქათმის ბულიონით და გაზარდეთ სითბო, მოხსენით
ამ საათის მანძილზე, სანამ ტაფა წამოიწყებს ადუღების ნიშნებს
4. გაათბეთ ღუმელი 80°C-ზე კომბინირებული რეჟიმში
5. ჩაწვდეთ ღუმელში და მოამზადეთ 45 წუთის განმავლობაში
6. დაარეგულირეთ გემოვნება
7. გადმოწვდეთ სუპი რვა გამაგრილებელ, ღუმელგამძლე თასში
და შეიტანეთ თითო ორი ნაჭერი თბილი ზღუდული პური
8. გაათბეთ ღუმელი მშრალ სითბოზე 180°C-ზე, იყენებთ
Golden Touch ფუნქციას
9. დაასხით ყველი თბილ ძალიან პურზე და გამოაცხვეთ
როდესაც ყველი დაითხოვება და ოქროსფერი გახდება

რეკომენდებული აქსესუარები

ხედვა_გამოცხობა

Gn_container_უჟანგავი_ფოლადი_სრული