რეცეპტის დეტალები

1. მჭიდრო ქვაბში, ერთი მოცულობით, გაყინეთ ბრინჯი კარაქში, საფრან და პატარა ხახვში მაღალ ცეცხლზე, თანდათან იმდენი დაფნის საფონდო დაამატეთ, სანამ ბრინჯი გახლდება.
2. გახეხილი ყველი დაამატეთ და გააჩერეთ სანამ ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს.
3. იმ დროს, რომ დაიწყებთ სოუსს. მჭიდრო ქვაბში, უმატეთ ხორცის დაფქული კარაქში მაღალ ცეცხლზე და ამოიღეთ ხორცი.
4. იმავე ქვაბში, შეუმსუბუქეთ ხახვი ევოსხუთულზე საშუალო ცეცხლზე, მიირთვით ხის კოვზით. გაიზარდეთ ცეცხლი და გაიმორეთ წითელი ღვინო, სანამ ალკოჰოლიც არ აოღება.
5. დაამატეთ პომიდვრის პიურე და შეავსეთ.
6. დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით რომ სოუსი კარგი და ჩქარაა.
7. მწვანე მოძრავი მოათავსეთ და დახურეთ სახურავით.
8. ახალი კაჩიოკავალოს დაჭერით.
9. როდესაც ბრინჯი გაგიუთხოვდება, გამოიყენეთ ლატექსის ხელთათმანები, რომ გქონდეთ მასზე ხელის გულით, დააწყვეთ კოვზით ბრინჯის ბურთის შუაგულში, რომ ადგილი გააკეთოთ სოუსის შევსებისთვის და ყველის კვადრატისთვის.
10. ხელებით ფორმირეთ ბრინჯი ხვდებით, სადაც სოუსი შუაგულის შევსება იქნება.
11. გააცილეთ წვრილმანისგან და წყალი ცოტა დროით დაამატეთ მდინარეში მჭიდროდ შეაფუთეთ.
12. თითოეული არლანჩინიცში გაიყვეთ ბირთვისას.
13. დააყენეთ ღუმელი მშრალ სითბოზე 180°C -ზე ოქროს შეხების ფუნქციის გამოყენებით.
14. გამოცხობის ხანგრძლივობა 15 წუთი ან ოქროსებრი იქნება.