რეცეპტის დეტალები

იმპერიული სტაუტი - დახვეწილი ძლიერი შავი იმპერიული სტაუტი ყავის, შოკოლადის და კარამელის არომატით, გამოსხივება დაახლოებით 17 ლიტრი. მაწვენი ძირითადი ტემპერატურით:
17,5 ლიტრი დასალევი წყალი უნდა დასრულდეს (ორ) დიდ GN-კონტეინერში და კომბიდამპერში უნდა გაითბოს 75°C (კომბიდამპი 130°C, 100% ვენტილაციის სიჩქარე, 30% სველი).
ახლა მარცვლეულის შერევა უნდა მიაწვდოს, მოკლედ აურიეთ და გაათბეთ 65°C (კომბიდამპი 100°C, 100% ვენტილაციის სიჩქარე, 30% სველი).
1. დასვენება 100 წუთი (კომბიდამპი 68°C, 40% ვენტილაციის სიჩქარე, 30% სველი).
ახლა მაწვენი უნდა მიიტანოთ 71°C მდომარეობაზე (კომბიდამპი 106°C, 100% ვენტილაციის სიჩქარე, 30% სველი), მას შემდეგ რაც მიაღწევთ ტემპერატურას, დაამატეთ შავი მარცვალი.
2. დასვენება 60 წუთი (კომბიდამპი 74°C, 40% ვენტილაციის სიჩქარე, 30% სველი).
ახლა მაწვენი უნდა მიიტანოთ 78°C მდომარეობაზე (კომბიდამპი 113°C, 100% ვენტილაციის სიჩქარე, 30% სველი), შემდეგ გააჩერეთ 15 წუთი (კომბიდამპი 81°C, 40% ვენტილაციის სიჩქარე, 30% სველი). ახლა უნდა გაატაროთ იოდის ტესტი, შემდეგ კი გააქციოთ და 17 ლიტრი დასალევი წყლით გაცივეთ. სითხე უნდა მიაწვდოს (ორ) GN-კონტეინერში და მიაწვდოს ტემპერატურაზე 95°C ძირითი ტემპერატურა (კომბიდამპი 130°C, 100% ვენტილაციის სიჩქარე, 30% სველი).
5 გრამი ჩინოკი და 12 გრამი სუმიტი უნდა დაამატოთ და იგივე პირობებში (80% ვენტილაციის სიჩქარე) მხოლოდ 50 წუთი უნდა ადუღდეს.
15 გრამი აირლენდ მოლის დამატება და კიდევ 40 წუთი უნდა ადუღდეს იმავე პირობით.
9 გრამი სუმიტი და 14 გრამი ისტ ქენტი გოლდინგი უნდა დაამატოთ და 2 წუთი უნდა ადუღდეს. სითხე უნდა მტვერი გადაინაცვლოთ და მოათავსოთ შესაბამის კონტეინერებში, გაგრილების შემდეგ 16°C-მდე, ახლა უნდა დაამატოთ დატრანპლირებული ჭაყა. ყველაფერი უნდა გააჩეროთ 16-19°C მოლარით დაახლოებით 14 დღის განმავლობაში, შემდეგ უნდა დაისვენოს დაახლოებით 6 კვირის განმავლობაში 3-5°C-მდე. მნიშვნელოვანი შენიშვნა: თვითგამოცემული ლუდი კომერციული მიზნებისთვის უნდა იყოს გაწვდილი ადგილობრივი საბაჟო ოფისით, სანამ შინაური მიმდინარეობა დაიწყება, ლუდის გადასახადის კანონზე სანდო. ასევე საჭიროა ლუდის დასარფოს მოქმედი ბიზნეს საწარმოს რეგისტრაცია.