რეცეპტის დეტალები

საქონლის ხორცი ვენური ცხაური

28. 1. 2021

ავტორი: Vlastimil Jaša

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: საქონლის ხორცი

სამზარეულო: ჩეხური

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 180 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
კომბინაცია
90 %
time icon დრო
time icon 01:25 სთ: მმ
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი ღირებულება ერთეული
შემწვარი საქონლის ხორცი 1500 g
მარილი 30 g
დაფქული შავი პილპილი 1 g
სრულ ცხიმიანი მდოგვი 45 g
მალამო 150 g
ხახვი 600 g
პომიდვრის პიურე 25 g
უბრალო ხორბლის ფქვილი 35 g
მშრალი წითელი ღვინო 200 ml
წყალი 3000 ml
თიამი 2 g
კარაქი 100 g
დაფქული ტკბილი პაპრიკა 5 g
პურის ნამსხვრევები 75 g
უბრალო ხორბლის ფქვილი 75 g
მცენარეული ზეთი 200 ml

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1, 10
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 814,2 kJ
ნახშირწყლები 20,3 g
მსუქანი 41,7 g
პროტეინი 33,1 g
წყალი 0,3 g

მიმართულებები

შემწვარი ნაჭრებს ვჭრით, კიდის გარსებს ვუჭერთ და დავაკრავთ, ნაჭრებს მდოგვით, მარილით, პილპილით ვწურავთ და შეწვით ქონში.
მოხალულ ნაჭრებს ვაწყობთ სრულ 100 მმ სიმაღლის გასტრო კონტეინერში.
მომზადებული ხახვის ნახევარი შეწვით ოქროსფერამდე, დაუმატეთ პიურე, შემდეგ გადაავლეთ ფქვილი და ცოტა ხანი მოშუშეთ და დააფარეთ ბულიონი ან წყალი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მდოგვი, წითელი ღვინო და მწვანილი, დაასხით ასე მომზადებული შესქელებული წვენი. მოხალულ შემწვარზე და შედგით ზემოთ პროგრამით გახურებულ კომბინირებულ ღუმელში.
მრგვალად დაჭრილი ხახვი შეწვით გაცხელებულ ზეთში და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები ფქვილთან და პაპრიკასთან ერთად და შეწვით ოქროსფერამდე.

რეკომენდებული აქსესუარები

Gn_container_უჟანგავი_ფოლადი_სრული

Gn_container_უჟანგავი_ფოლადი_სრული