რეცეპტის დეტალები

ხორცი, როგორც ძროხის ასევე ეშვი, მარილს ვამატებთ და დაახლოებით ერთი დღე ვათბობთ ცივ ადგილას.
შემდეგ ძროხის წინა და ღორის მელქუთაც (რომელიც საკმაოდ მხრიანი უნდა იყოს) ორჯერ ვასხამთ. მარცვლების ზომა ხორცის საფქვავში უნდა იყოს 2მმ, არა მეტი.
დამარილიან ხორცში დაახლოებით ნახევარი ლიტრი ცივი წყალი ლამაზად გადავუღებთ (გამოიძრახეთ).
როდესაც გვაქვს „მწვანილი“ კარგად გადაზილული, ვამატებთ სანელებლებს და საერთოდ ვურევთ და ვცემთ.

ქუსლი და წინა ქუსლი საფქვავში ვათავიკებთ უხეში მარცვლით, რომელსაც კარგად ვურევთ არომატულ მწვანილს, მასა უნდა იყოს ჰომოგენური.
შემდეგ ვიწყებთ მულტფილმის კედელზე ღორის მჭიდრო ზომის კიბოს შეავსებას, რომელსაც მანამდე ვაქცევთ საკმარისად ხანგრძლივად თბილ მარილის წყალში.
ასე ნაკვეთილი დიდლები ვამზადებთ.
„ყურადღება“ პირველი ნაბიჯი არის გაწურვა და შემდეგ მეორე ნაბიჯში ვსვამთ ცუდ ფეხზე კონვექტომატში.