რეცეპტის დეტალები

დაფქული ხორცი ჭურვილი ნაყარი

25. 3. 2021

ავტორი: Vlastimil Jaša

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: დაფქული ხორცი

სამზარეულო: ჩეხური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 00:15 სთ: მმ
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
კომბინაცია
90 %
time icon დრო
time icon 00:30 სთ: მმ
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Ცხელი ჰაერი
7 %
time icon დრო
time icon 00:10 სთ: მმ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი ღირებულება ერთეული
წინა ძვლის ხორცი 250 g
ძროხის ნაჭრები 250 g
ღორის დაჭრილი 250 g
ხახვი 50 g
უძვლო ღორის ხორცი 250 g
მარილი 20 g
წყალი 150 g
roll 225 g
რძე 3.5% 90 g
ქათმის კვერცხები 40 g
ნიორი 30 g
დაფქული შავი პილპილი 5 g
ბეკონი 100 g
მსუქანი 250 g
მალამო 100 g
წყალი 600 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1, 3, 7
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 557,7 kJ
ნახშირწყლები 15,8 g
მსუქანი 44,4 g
პროტეინი 23,5 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

მურაბანი ვჭრით პატარა კუბიკებად, გარეცხავთ რძით და ვაცადებთ 30 წუთი გასუქებას. ხორცში ვუთავსებთ კეცვულ მასას, ვამატებთ ყველა სხვა ინგრედიენტს, გარდა ჭურვისა და კარგად ვურევთ. ნიორი ვაყრილებთ, ბულგარული წიწაკა და ღორის ხორცი ვჭრით ძალიან პატარა.

გამრცხილი ხელებით ვამზადებთ ორ რულეტს, მასას რამდენჯერმე ვაკრავთ მაგიდაზე, რათა გამოვყოთ ყველა ზედმეტი ჰაერი. ჭურვი ვაფარებთ მაგიდაზე, ვდებთ რულეტსა და ვხვევთ.

ცხობის ულვაშში მოვასხმევთ ფორმას, დავასხამთ რამდენიმე წყალს და ვსვამთ წინასწარ გაცხელებული ღუმელში. გავახურებთ დაახლოებით 1 საათი. თავზე ღამით ვასხავთ გამომცხვარს და საჭიროების შემთხვევაში წყალს ვასხავთ.

რეკომენდებული აქსესუარები

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers