რეცეპტის დეტალები

საქონლის ხორცი Ძროხის ბულიონი

25. 3. 2021

ავტორი: Jaroslav Mikoška

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: საქონლის ხორცი

სამზარეულო: ინგლისური

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 220 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
Ცხელი ჰაერი
100 %
time icon დრო
time icon 00:07 სთ: მმ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Remove the bones and place the broth in

2
Ცხელი ჰაერი
100 %
time icon დრო
time icon 12:00 სთ: მმ
probe icon 110 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი ღირებულება ერთეული
ხბოს ძვალი 1 kg
იხვის ჩონჩხი 1 kg
მცენარეული ზეთი 10 ml
წყალი 3 l
სტაფილო 200 g
ნიახურის ფესვი 100 g
ოხრახუშის ფესვი 100 g
პრასი 100 g
ხახვი 2
პომიდორი 1
ნივრის კბილი 3
ოხრახუშის ყლორტი 30 g
თიამი 10 g
წიწაკა 1
მთელი შავი პილპილი 8
დაფნის ფოთოლი 3
მარილი 3 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 9
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 243,5 kJ
ნახშირწყლები 4,6 g
მსუქანი 16,2 g
პროტეინი 20 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

გააცალეთ ძირი ბოსტნეული და დაჭერით კუბებად. პრასი გაასუფთავეთ და შუაზე გაჭერით. ჩამოიბანეთ ძვლები, გააშრეთ და წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ GN კონტეინერზე და შედგით რეტიგო კომბინირებულ ღუმელში დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში 220°C-ზე ცხელ ჰაერზე. მოათავსეთ ძვლები, ნეკნები, ყველა ბოსტნეული, მწვანილი, სანელებლები და წყალი ღრმა 200 მმ GN კონტეინერში ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ქვაბი, რომელიც შეგიძლიათ მოათავსოთ Retigo კომბინირებულ ღუმელში. დააყენეთ ცხელი ჰაერი, 110°C 12 საათის განმავლობაში. არ დაფაროთ GN კონტეინერი.

რეკომენდებული აქსესუარები

Gn_container_უჟანგავი_ფოლადი_სრული

Gn_container_უჟანგავი_ფოლადი_სრული