რეცეპტის დეტალები

Name: ონსენ-სი ავოკადო-ტარტარით
Yield: 4
Cuisine: გერმანული
Ingredients: 4,0000 tPcs Eier (Bio-Freiland) frisch, Zimmertemperatur; 2,0000 tPcs Avocado, reife; 1,0000 tPcs Rote Zweibel (klein); 10,0000 g Kapern; 1,0000 tPcs Chili (frisch, klein); 1,0000 tPcs Knoblauchzehe; 1,0000 tPcs Minigurke; 30,0000 g Dijonnaise; 30,0000 ml Balsamico Essig; 20,0000 ml Olivenöl; 1,0000 tPcs Zitrone; 4,0000 g Salz; 2,0000 g Pfeffer; 4,0000 tPcs Vollkorntoast oder Vollkornbrot (Scheiben)

კვერცხები ონსენ-სი ავოკადო-ტარტარით

11. 9. 2020

ავტორი: Janine Kühn

კომპანია: Retigo DE

ამ ავტორის სხვა რეცეპტები

კვების კატეგორია: კვერცხები

სამზარეულო: გერმანული

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

ორთქლდება

დრო

00:45 სთ: მმ

64 °C

50 %

ინგრედიენტები პორციები

სახელი	ღირებულება	ერთეული
ქათმის კვერცხები	4	ც
ავოკადო	2	ც
წითელი ხახვი	1	ც
კაპერსი	10	g
ახალი წიწაკა	1	ც
ნივრის კბილი	1	ც
კიტრი სტერილიზებული	1	ც
დიჟონის მდოგვი	30	g
ბალზამიანი ძმარი	30	ml
Ზეითუნის ზეთი	20	ml
ლიმონი	1	ც
Მარილი	4	g
მთელი შავი პილპილი	2	g
სადღეგრძელო	4	ც

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1, 10, 3
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
ვიტამინები: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება	ღირებულება
ენერგია	13,7 kJ
ნახშირწყლები	0,8 g
მსუქანი	0,7 g
პროტეინი	0,7 g
წყალი	0 g

მიმართულებები

ავოკადო-ტარტარის მოსამზადებლად პირველ რიგში წითელი ხახვი წვრილად დაჭერით, ასევე კაპერები.
მასალას წიწაკა კანილიდან მოაცილეთ და წვრილად დაჭერით, ასევე ჩეხილი ნიორიც წვრილად დაჭერით. ყველაფერი გაიურეკეთ დიჯონა, ბალზამოს, ზეთის ზეთის, მ Salz და პიმში, წვენი ლიმონის შეიტანეთ.
ზამთრის გოგრა გააცალეთ და წვრილად დაჭერით, ერთადერთად ატარეთ ავოკადო და მართვადი სალათი - ამ დროს ზრუნეთ, რომ სიმწიფის ავოკადო არ დაკარგოს სტრუქტურა. ყველაფერი დააყოლეთ და გამაგრეთ.

ჯერჯერობით, კვერცხები მდგრადი ტემპერატურით უნდა იყვნენ, რაც შეხება ხარშვის დროს საშუალო ზომის კვერცხებში ჩანს. დაბალი ხარშვის ტემპერატურის გამო სერიოზული კვერცხები უნდა იქნას გამოყენებული და არა მხოლოდ გემოს გამო, არამედ ბიო კვერცხები თავისუფალი ქათმებისგან.

კვერცხები ახლა 64°C-ზე 45 წუთი უნდა გადაიტანოს ორთქლის რეჟიმში.
ხშირად ხარშვის დასრულების წინ პური გააგრილეთ ან დააგემოვნეთ, ტარტარით მიაწვდეთ.
კვერცხები ფრთხილად გაანგარიშეთ, ნამცხვრის ცილა არ უნდა იყოს ცდუნებული - ეს ფრთხილად მოაშორეთ და ყვითელი ჯერ კიდევ восკოვის თანამდებობას უნდა მიუთითოთ ტარტარზე.

ზემოდან ცოტა ახალი გახეხილი პიმსი და ახალი გახეხილი მარილი უნდა მოაყაროთ, ასევე ხახვეული петროწილი.

რეკომენდებული აქსესუარები

უჟანგავი_მავთულის_თაროები