რეცეპტის დეტალები

Name: თევზის ხორცის ბურთულები
Yield: 10
Cuisine: ჩეხური
Ingredients: 1,2000 kg Treska Tmavá filet; 0,1500 kg Cibule; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Bylinky čerstvé dle chutí; 2,0000 tPcs Vejce; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř barevný; 0,1000 kg Citrón; 0,1000 kg Zakysaná smetana; 0,0800 kg Pohanková mouka; 0,1500 kg Strouhanka; 0,0800 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

თევზი თევზის ხორცის ბურთულები

15. 4. 2020

ავტორი: Vlastimil Jaša

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: თევზი

სამზარეულო: ჩეხური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

Ცხელი ჰაერი

0 %

დრო

00:15 სთ: მმ

220 °C

100 %

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი	ღირებულება	ერთეული
მუქი ვირთევზას ფილე	1,2	kg
ხახვი	0,15	kg
ნიორი	0,05	kg
მწვანილი	0	kg
ქათმის კვერცხები	2	ც
მარილი	0,03	kg
ფერადი წიწაკა	0	kg
ლიმონები	0,1	kg
სქელი კრემი 18% ცხიმი	0,1	kg
უბრალო წიწიბურის ფქვილი	0,08	kg
პურის ნამსხვრევები	0,15	kg
მცენარეული ზეთი	0,08	l
rama combi profi	0,06	l

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1, 3, 4, 7
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება	ღირებულება
ენერგია	221,1 kJ
ნახშირწყლები	20,6 g
მსუქანი	3,4 g
პროტეინი	23,5 g
წყალი	9,5 g

მიმართულებები

წვრილად დაჭერით ვირთევზას ფილე ხახვთან, ნიორთან და მწვანილთან ერთად. ჩაასხით თასში, დაუმატეთ კვერცხი, ნიორი და ახლად დაჭრილი მწვანილი. მოვაყაროთ პილპილი, მარილი, ლიმონის ცედრა და წვენი, არაჟანი და კარგად ავურიოთ. შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი და პურის ნამსხვრევები, კარგად აურიეთ ისე, რომ ცალკეული ნაჭრები ერთმანეთს დაეწყოს.
ნარევს უნდა ჰქონდეს კლასიკური ხორცის კონსისტენცია.

მიღებული მასისგან ხელით ვაკეთებთ ხორცს. რომელსაც პურის ნამსხვრევებში ვახვევთ და ვათავსებთ ცხიმწასმულ რეტიგო საცხობ უჯრაზე.

კონვექციურ ღუმელში შესაწვავად აუცილებელია თევზის ხორცის ზედაპირზე 1:1 განზავებული ზეთის ფენა და Ramy Combi Profi.

შედგით კონვექციურ ღუმელში და შეწვით ოქროსფერამდე.

რეკომენდებული აქსესუარები

ხედვა_ზეთი_სპრეი_იარაღი

ხედვა_გამოცხობა