რეცეპტის დეტალები

Name: კრევეტების კროკეტები
Yield: 8
Cuisine: ესპანური
Ingredients: 85,0000 g butter; 190,0000 g plain flour; 350,0000 ml milk; 150,0000 ml cream; 250,0000 g small prawns, cooked and peeled; 100,0000 ml vegetable or sunflower oil; 2,0000 tPcs eggs; 200,0000 g panko breadcrumbs

თევზი კრევეტების კროკეტები

11. 10. 2020

ავტორი: Jaroslav Mikoška

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: თევზი

სამზარეულო: ესპანური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

წინასწარ გათბობა:
240 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

Ცხელი ჰაერი

0 %

დრო

00:04 სთ: მმ

230 °C

100 %

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 8

სახელი	ღირებულება	ერთეული
კარაქი	85	g
უბრალო ხორბლის ფქვილი	190	g
რძე 3.5%	350	ml
ათქვეფილი ნაღები 33%	150	ml
კრევეტები	250	g
მცენარეული ზეთი	100	ml
ქათმის კვერცხები	2	ც
პანკოს პურის მარცვლები	200	g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1, 3, 7
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება	ღირებულება
ენერგია	280,9 kJ
ნახშირწყლები	36 g
მსუქანი	10,4 g
პროტეინი	9,7 g
წყალი	0 g

მიმართულებები

შიგთავსის მოსამზადებლად ქვაბში გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ 115 გრ ფქვილი და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. თანდათან დაუმატეთ რძე და ნაღები, კარგად ათქვიფეთ მთელი დროის განმავლობაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ სიმსივნის გარეშე. ოდნავ აწიეთ ცეცხლი და სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ სოუსი ნაზად 5 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ და ამ დროისთვის უნდა შესქელდეს.
მოურიეთ კრევეტები და მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და ბევრი შავი პილპილი. ეს მასა გადაიტანეთ დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ ზედაპირი საცხობი ქაღალდით და დატოვეთ გასაცივებლად. მიღებული მასა შედგით მაცივარში 2 საათით, რომ გამკვრივდეს.
Retigo კომბინირებული ღუმელი გააცხელეთ ცხელ ჰაერზე 0%-მდე 230C-მდე. დანარჩენი ფქვილი, კვერცხი და პურის ნამსხვრევები მოათავსეთ სამ ცალკე განიერ თასში.
ორი დესერტის კოვზით ამოიღეთ კრევეტების ნარევის რვა ნაწილი, თითოეული იწონის დაახლოებით 20 გ, და ჩაყარეთ ფქვილში. ხელით გადაუსვით კორპის უხეშ ფორმებს და ჩაყარეთ თითოეული ათქვეფილ კვერცხში. ბოლოს თითოეული საფუძვლიანად მოაყარეთ პურის ნამსხვრევებში. გაიმეორეთ დანარჩენი ნარევით.
Retigo საცხობი GN კონტეინერი შეასხურეთ ზეთის თხელი ფენით რეტიგოს ზეთის იარაღის გამოყენებით, მოათავსეთ მასზე კროკეტები და ზემოდან შეასხურეთ ზეთი. შეწვით რეტიგო კომბინირებულ ღუმელში დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდზე. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

რეკომენდებული აქსესუარები

ხედვა_გამოცხობა