რეცეპტის დეტალები

Name: რილეტები ღორის მუხლებისგან
Yield: 10
Cuisine: ფრანგული
Ingredients: 1,5000 kg Vepřové maso(Krkovička,bůček,koleno); 0,1500 kg Cibule; 0,2500 kg Sádlo; 0,3000 l Víno bílé; 1,0000 g Bobkový list; 1,0000 g Šalvěj; 1,0000 g Tymián; 100,0000 g Česnek; 1,0000 tPcs Hřebíček; 4,0000 g Pepř barevný celý

ღორის ხორცი რილეტები ღორის მუხლებისგან

11. 10. 2020

ავტორი: Vlastimil Jaša

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: ღორის ხორცი

სამზარეულო: ფრანგული

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

კომბინაცია

80 %

დრო

12:00 სთ: მმ

82 °C

40 %

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი	ღირებულება	ერთეული
ღორის კისერი	1,5	kg
ხახვი	0,15	kg
მალამო	0,25	kg
მშრალი თეთრი ღვინო	0,3	l
დაფნის ფოთოლი	1	g
ბრძენი	1	g
თიამი	1	g
ნიორი	100	g
მიხაკი	1	ც
ფერადი წიწაკა	4	g

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება	ღირებულება
ენერგია	647,9 kJ
ნახშირწყლები	4,3 g
მსუქანი	50,4 g
პროტეინი	45,9 g
წყალი	0 g

მიმართულებები

ღორის ხორცი (ხინკალი, ბურგერი, მუხლი).
შესაძიარებელი სანელებლები მწვანილებითა და ნიორით დაშალეთ სადილის სიაში და ჩაატარეთ ხორცში, მოამზადეთ
და დატოვეთ დაკეტილ უჟანგავ ფოლადის ჭურჭელში 100 მმ სიღრმეზე ღამით მაცივარში.

ამის შემდეგ დაამატეთ მშრალი თეთრი ღვინო, წყალი და გაწვდილი ცხიმი, ჩააკითხეთ კონვექტომატში და ღამით მოამზადეთ.

12 საათის შემდეგ ამოიღეთ კონვექტომატიდან, ხორცი მოხერეთ ძვლებიდან და გახეთქეთ ნოტიო ნაწილებად. გახეთქილი ხორცი დააბრუნეთ შენახვის ქილაში, აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დააყარეთ.

ამგვარად მომზადებული რილეტები ემსახურება ტემპერატურაზე ან ცივზე ჩითლებისგან გამომცხვარ საფუარის პურთან ერთად, მარტივად დაამშვენეთ ჭილის წიწაკის მურაბით და დაჭრილი სალათით.

რეკომენდებული აქსესუარები

Gn_container_უჟანგავი_ფოლადი_სრული