რეცეპტის დეტალები

პომპერნიკელი ფრთხილად დაქუცმაცეთ და ცოტაოდენ გოგრის ზეთში შეწვათ. შემდეგ მოხარშულ ზაურიკრაუტთან შერევა და გაწვდეთ. მაკრების მოხარშვა, სიგრძის მიხედვით გაწვდეთ და დაახლოებით 3 მმ სქლად გაასწორეთ. ხორცი მარილით და წიწაკით დააწვეთ, ზაურიკრაუტით გაავსეთ და ერთად აურიეთ. ბუზიანი მჭიდროდ მიაბით. Retigo კომბიდამპერი 180°C ცხელი ჰაერით გაათბეთ და როლები სასოფლოში დაახლოებით 10 წუთი მოამზადეთ. მომზადებული როლები სწრაფად გაგრిల్ეთ.

სოკო რატათუისათვის粗粗ათით დაქუცმაცეთ, მაგრამ ხახვთან ერთად ზეითუნის ზეთში კარგად გაატარეთ, მარილით, წიწაკით და რომარინით დააწვეთ. გაატარეთ, თეთრი ღვინით გაასუფთავეთ, სუფთა კრემატური მოაწვდეთ და ყველაფერი 2-3 წუთი ადუღეთ. ახლა სემელბროზელით დააბაჟეთ, სანამ მსუბუქი ცხიმოვანი მასა არ მიიღებს. შემდეგ სწრაფად გააგრილეთ.
თხილი გაყავით და კაკლისგან გამოთავისუფლეთ. შაქარი გოგრის ზეთში ოდნავ ქარამედირდეთ, თეთრი ღვინით გაასუფთავეთ და ყურძენი დაემატეთ. ყველაფერი ოდნავ მოედინეთ და შემდეგ გააგრილეთ.

ვერჯიუს ჯუსისთვის უმი ფრინველის ჯუსი გაათბეთ და ვერჯიუს შეავსეთ. საჭიროების შემთხვევაში ცოტა ადუღეთ და თხევადი ადუღებთ მთლიანებაში.

ამ სერვისში 3-4 ცალი რულეტი გააგრილეთ და ცოლიანი რულეტი დადეთ. ასევე Retigo კომბიდამპერში კომბიდამფინში 135°C 35% LF და 80% ვენტილატორის სიჩქარით 6 წუთი გადაამუშავეთ. Retigo Blue Vision-ში საუკეთესოა ჩაწვის დროის გამოყენება.
ვერჯიუს ჯუსი და ყურძენი გაათბეთ. რეგენერირებული თეფშიდან წამოიღეთ, ცოტა ჯუსი მოაყარეთ და რამდენიმე ყურძენით და რომარინის რტოით დააბინავეთ.

რადგან რომ დიზაინირებულია მიზნობრივი, ასევე შეიძლება იყოს რბილი ტაგლიანი და მნიშვნელოვანი დანამეულის სოკოები, რომ გაწვდოს.