რეცეპტის დეტალები

მიმართულებები

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ცომი, როგორც ქვემოთ, ან გაყინული პიცის ცომი მომწოდებლისგან.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ელექტრო მიქსერით ჩაასხით ფქვილი და მარილი თასში და აურიეთ საფუარი წყალში. ყოველთვის კარგი იდეაა სითხის გამოყენებამდე დაელოდოთ 5 წუთს, რომ ნახოთ მუშაობს თუ არა საფუარი - პატარა ნაჭრები დაიწყებს ზევით ასვლას და თქვენ გეცოდინებათ, რომ ის აქტიურია.

ნაბიჯი 2
ჩართეთ ძრავა და დაასხით სითხე. შეინახეთ სიჩქარე საშუალო-მაღალზე და ის უნდა გაერთიანდეს როგორც ბურთი. თუ ძირი ისევ წებოვანია, ჩაყარეთ 1-2 ს/კ ფქვილი. მოზილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გაბრწყინდება და თითს დააჭერთ მასში. (ხელით მოზელვის შემთხვევაში, დაახლოებით 10 წუთი დაგჭირდებათ.) ეცადეთ, ფქვილი ზედმეტი არ დაამატოთ, თუ შეგიძლიათ. ეს არის ოდნავ წებოვანი ცომი, მაგრამ ის ინარჩუნებს სიმსუბუქეს და ლამაზად ამოდის.

ნაბიჯი 3
გამოიყენეთ ზეთოვანი ხელები, რომ ამოიღოთ ცომი კაუჭიდან და თასიდან. კიდევ ერთი თასი შეზეთეთ და მოათავსეთ მასში ცომი. გადაატრიალეთ ისე, რომ მსუბუქად შეიფუთოს ზეთში. მჭიდროდ დააფარეთ საკვები ფილმი. მოათავსეთ რეტიგო კომბინირებულ კომპლექტში „დამტკიცებაზე“ და დატოვეთ სანამ პროგრამა არ დასრულდება და ცომი არ გაორმაგდება. თუ ცხელი დღეა. (თუ ცომის გამოყენებას ერთი-ორი დღე არ აპირებთ, მაშინვე შედგით მაცივარში, გამოიღეთ გამოყენებამდე 3-4 საათით ადრე. ჯერ დაჭერით და მოაყარეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.)

ნაბიჯი 4
მოამზადეთ პომიდვრის სოუსი, გააცხელეთ ზეთი ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი უხვად მარილით. ნაზად შეწვით 12-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხახვი არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ ნიორი და შეწვით კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით პომიდორი და პიურე დაფთან, ორეგანოსა და შაქართან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. ხარშეთ თავდახურული 30-35 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ შესქელდება და შემცირდება. სეზონი. მართლაც გლუვი სოუსისთვის, აურიეთ ბლენდერით.
სოუსში შეურიეთ რეჰანი.

ნაბიჯი 5
ცომი გაყავით 2 ნაწილად დიდი პიცებისთვის ან 4 ნაწილად თეფშის ზომისთვის, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ბურთულები (იხილეთ ცომის ფორმირება რჩევებით, ქვემოთ) – მოაყარეთ ფქვილში, რადგან ისინი წებოვანი იქნება. შეინახეთ ისინი დაფარული ჩაის პირსახოცით ან გადასაკრავი ფილმით, სანამ ტოპინგებს ამზადებთ. (ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი დალუქულ ჩანთებში. უბრალოდ გაალღვეთ მაცივარში დღის განმავლობაში, შემდეგ მიიტანეთ ოთახის ტემპერატურაზე გამოყენებამდე 3 საათით ადრე).

ნაბიჯი 6
ცომის ფორმირება: თუ გსურთ მიიღოთ საჰაერო ჯიბეები და მსუბუქი, მაგრამ ხრაშუნა ცომი, არ გამოიყენოთ რულეტი. ის ბრტყელდება და აფრქვევს ჰაერის ბუშტებს. (მაცივარში ორი დღე გამოიმუშავებს ჰაერის ყველაზე მეტ ბუშტს – გამოიღეთ გამოყენებამდე სამი-ოთხი საათით ადრე.) თუ თქვენი ცომი ოთახის ტემპერატურაზეა, შეგიძლიათ თითებით ნაზად გაჭიმოთ ცომი. როდესაც ის დაახლოებით 16 სმ-ს მიაღწევს, მოათავსეთ დისკი ხელების ზედა ნაწილზე (არა ხელისგულზე) და გამოიყენეთ ისინი შემდგომი გასაჭიმად, დაახლოებით 25 სმ-მდე. შეგიძლიათ დაიწყოთ სხვა დისკების დაჭერა, შემდეგ დაელოდეთ ბოლო ნაწილის გაკეთებას, როდესაც მზად იქნებით მომზადებისთვის. მოათავსეთ თქვენი პომიდვრის სოუსი, ყველი და ტოპინგები პიცაზე.

ნაბიჯი 7
პიცის მოსამზადებლად: მოათავსეთ ღუმელში რეტიგო პიცის უჯრები და დააყენეთ რეტიგოს ღუმელი პიცას პარამეტრზე და აცადეთ წინასწარ გაცხელება.

ნაბიჯი 8
დადეთ პიცა ფქვილმოყრილ პიცის ქერქზე.

ნაბიჯი 9
როდესაც ღუმელი მზად იქნება, გადაიტანეთ ცომი პიცის უჯრებზე და დააყენეთ ტაიმერი 8-დან 10 წუთამდე. ამოიღეთ პიცა, როდესაც დაასრულებთ. შემდეგ მოაყარეთ ახალი რეჰანი.