რეცეპტის დეტალები

დესერტები Sous-vide მსხალი ზაფრანითა და კარდამონით

26. 6. 2024

ავტორი: Ondrej Vlcek

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: დესერტები

სამზარეულო: სხვა

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 00:50 სთ: მმ
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი ღირებულება ერთეული
კარაქი მსხალი 10 ც
სემოლინის შაქარი 150 g
წყალი 500 ml
კარდამონის პარკები 14 ც
დაქუცმაცებული ან დაფქული ზაფრანა 1 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები:
ვიტამინები:

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 60,9 kJ
ნახშირწყლები 15 g
მსუქანი 0 g
პროტეინი 0 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

მსხლებისგან იწყვეტთ ტყავის და ათავსებთ ვაკუუმურ ჩანთებში წყლითა და შაქრით. კარდამის წყალწაღებული მარცვალი მსხვილ ოვალურ ნაწილზე ნაჩქარებია, რათა მოგვაწვდოს მისი ჩრდილი ხარიტის. ზაფრანი კარგი იქნება ოდნავ დაქუცმაცებული თითებში, ასე უფრო მეტად ფერს მოგვაწვდოს, ვიდრე მთლიანად იყოს დარჩენილი.
ვაკუუმით ვახშლით და ჩავყარებთ რგოლში საქმეში აკვატორით. მომზადების დრო შესაძლოა განსხვავდებოდეს გამოყენებული მსხლის ტიპისა და ზომის მიხედვით. მოხარშვის შემდეგ ვაწვდით და ვათბობთ საბოლოო სითხეს და ტენიან სიროპს, რომელსაც ვიყენებთ დეკორაციისათვის.