რეცეპტის დეტალები

მიმართულებები

გააბრტყელეთ ცომი საკვების ფოლგის ან საცხობი ქაღალდის ორ ზოლს შორის, გახეხეთ ჩანგლით, დააფარეთ და ისევ შედგით მაცივარში.

ამასობაში მსხალი გააცალეთ კანი, დაჭერით ოთხად და ამოიღეთ ბირთვები. იმ ადგილას, სადაც ბირთვი იყო, გაჭერით ისინი ბინაზე.

მძიმე ფსკერითა და თბოგამძლე სახელურით დიდ, არაწებოვან ტაფაში (დიამეტრის 25-28 სმ) ჩაყარეთ კარაქი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. ტაფის მთელ ზედაპირზე წაუსვით კარაქი. მოაყარეთ შაქარი და დაელოდეთ სანამ დაიშლება. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

გაასწორეთ მსხალი ტაფაში, იდეალურად ირგვლივ. თუ თქვენ გაქვთ ძალიან ბევრი მსხალი, დაჭერით კიდევ რამდენიმე, რომ შეავსოთ ნებისმიერი ხარვეზი ტაფაში. ამ გზით ადვილად გაიგებთ რამდენი მსხალი გჭირდებათ და დაფარავს თუ არა ტორტის მთელ ზედაპირს.

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ კარაქი და შაქარი დაიწყებს ბუშტუკებს. დაიწყეთ მორევა და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რომ მსხალი დარბილდეს და კარამელში შეფუთოთ. დაარეგულირეთ ალი ერთდროულად - თუ ძალიან დაბლაა, მსხალი არ მოიხარშება; თუ ძალიან მაღალია, კარამელი დაიწყებს წვას (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, მაგრამ მსხალი გამოუშვებს წვენს). ფრთხილად, ყველაფერი ცხელა.

Გათიშვა. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

გააცხელეთ კონვექციური ღუმელი 180°C-ზე და მოათავსეთ ლანგარზე საცხობი ქაღალდი.

მსხალი ტაფაში ხის კოვზით გავაბრტყელოთ, გავაჩეროთ 5 წუთი და შემდეგ დავაფაროთ ცომი - კიდეები მსხლის ქვეშ მოვათავსოთ.

ტაფა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ოქროსფერი არ გახდება.

ამოიღეთ ნამცხვარი და საცხობი ფურცელი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. ცომის კიდეები დანით გახსენით.