რეცეპტის დეტალები

ცომი გააბრტყელეთ ორ კვების ფილმს შორის ან საშრობი ქაღალდზე, გაწურეთ იგი ხორცის მჭედლით, დაახურეთ და კვლავ დააბრუნეთ მაცივარში.

ას მხრივ, მოაცილეთ მსხლები, გაჭერით ოთხ ნაწილად და გააცალკევეთ ნემსები. იმ ადგილზე, სადაც იყო ნემსი, გააკეთეთ ზედაპირი.

დიდი არასასურველი ტაფაში (მთელი დიამეტრი 25–28 სმ) ძლიერი ძირითადი და სითბოს გამძლე სახელურით მოათავსეთ კარაქი და გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე. ხორცის ფუნჯის დახმარებით გაწურეთ კარაქი მთელ ტაფაზე. დააყარეთ შაქარი და მოიცადეთ, სანამ არ დაიხარჯება. შემდეგ მოაწყვეთ ტაფა ცეცხლზე.

ტაფაში მოათავსეთ მსხლები, იდეალურად ირგვლივ. თუ მსხლები ძალიან ბევრია, ზოგი უნდა გადააკრათ, რომ შეავსოთ სიმსხვილე ტაფაში. ასე მარტივად გაიგებთ, რამდენი მსხლი გჭირდებათ მართლაც და თუ ისინი დაფარავენ მთელ ნაყინს.

ტაფა განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და მოიცადეთ, სანამ კარაქი და შაქარი დაიწყებენ ბუშტაობას. დაიწყეთ დარწუნება და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი, რომ მსხლები დარბილდეთ და კარამელში გაწვდოს. რეგულირეთ ცეცხლი - როდესაც ძალიან დაბალია, მსხლები არ გაირკვევიან; როდესაც ძალიან მაღალია, კარამელი იწყებს გადაწვას (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, მაგრამ მსხლები უშვებენ წვენს). будьте осторожны, все горячо.

მოერიდეთ. გამოიტანეთ ცომი მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

გახურეთ კონვექტორა 180 °C და განათავსეთ ხაბაზი საშრობი ქაღალდით.

მსხლები ტაფაში მოაწვდეთ ცოტა ერთგვაროვნად, გააჩერეთ 5 წუთი და შემდეგ დაამაგრეთ ცომით - კიდეები დახუჭეთ მსხლებზე.

ტაფა განათავსეთ ხაბაზზე და გამოაცხეთ 15–20 წუთი, სანამ ცომი ოქროსფერი არ გახდება.

ნაყინი და ხაბაზი გამოიტანეთ და ცოტა შესვენებისთვის მიეცით. ცომის კიდეები გაუშვით დანით.