რეცეპტის დეტალები

გვერდითი კერძები ქუაწი ზედა

4. 12. 2023

ავტორი: Vlastimil Jaša

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: გვერდითი კერძები

სამზარეულო: ჩეხური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 99 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
ორთქლდება
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი ღირებულება ერთეული
roll 800 g
ჰოკაიდოს გოგრა 800 g
რძე 3.5% 0,4 l
ქათმის კვერცხები 5 ც
მარილი 20 g
უხეში ხორბლის ფქვილი 120 g
ოხრახუში 10 g
მუსკატის კაკალი 0,1 g
კარაქი 100 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1, 3, 7
მინერალები: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 611,3 kJ
ნახშირწყლები 64,3 g
მსუქანი 9,1 g
პროტეინი 10,2 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

პური შეკვეტილ ხარისხზე დაჭერით და გამოვაცხოთ კონვექციური ღუმელის შიგნით. ცხელი ჰაერის რეჟიმი 190°С, 6 წუთი. შეგვიძლია ასევე ვთქვათ, რომ ცხიმში ვაწვებით.

წრობის დაჭრილი გვალისი გამომცხვარ პურთან ერთად.

გასუფთავებული წაბლისი ჩაასხით თეთრ ძირში.
ძველი ხილი აურიეთ მარილით და მცოხენარიანი კორპით რძეში და დაასხით გადამწვარ პურებზე, ცოტათი აურიეთ, გაუშვათ მის გახურებას, შემდეგ კი დააყაროს მსხვილი ფქვილი. თავიდან დაახლობთ, რომ ფქვილი მიეკვროს პურებზე.

პურის ხელში შეუმატეთ დაჭრილი პეტრაშკა და გაასუფთავებული თეთრი არყები, დაამატეთ გამომცხვარი გვალისი და ყველაფერი აურიეთ. ფორმირებთ მომხიბლავ ქუაწებს ან შეიძლება გაწვდოთ საკვები ფოლგაში.

ჩვენ ვმოქმედებთ მოცემული პროგრამის მიხედვით სპეციალური GN-ით გოლებისათვის. თუ არ გაქვთ თერმოსული, მოხარშეთ წყალში 30 წუთის განმავლობაში 99°С температурით.

გამომცხვარით დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ფოლგიდან და დაიარეთ დნობილი კარაქით.

რეკომენდებული აქსესუარები

ფორმა_პელმენებისთვის

ფორმა_პელმენებისთვის